Végéblog

Tartelettes poires/chocolat/coeur nutella

2007-08-17T13:20:00.001+01:00

Le Végéblog reprend du service et revient, parce qu'on ne se refait pas, avec de la pâtisserie !

Au dessert aujourd'hui, des petites tartelettes garnies d'une pâte au chocolat, d'une compote de poire, d'une crème aux noisettes et, en bonus, d'un coeur au Nutella...

(Toutes mes excuses pour la qualité déplorable des photos, mon appareil numérique m'a lâchée récemment)

(Recette originale : odelices.com. J'ai simplement remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes et ajouté du Nutella entre les couches de compote).

INGREDIENTS (pour 12 tartelettes) :

Pâte sablée au chocolat :

- 125 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 œuf (bio de préférence)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 10 g de cacao amer

Compote de poires :

- 4 petites poires (j'ai utilisé, pour simplifier, deux boîtes de poires au sirop)

Crème aux oeufs:

- 1 œuf (bio de préférence)
- 20 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
- 20g de beurre fondu
- 40 g de sucre

Pâte sablée
Mélanger tous les ingrédients, puis réserver au frais pendant 1 heure minimum.

Compote de poires
Epluchez, découpez et faites cuire les poires dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre (si vous utilisez des poires fraîches. Sinon, égouttez-les et passez-les simplement au mixer).

Crème aux oeufs
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Finition
Préchauffer le four à 180°C, chemiser des mini moules (à muffins par exemple) avec la pâte sablée. Déposer une cuillère de compote de poire, ajouter un peu de nutella, ajouter une autre couche de compote puis recouvrir avec la crème aux amandes. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes (à surveiller selon la taille des moules utilisés).

Madeleines au chocolat et aux amandes - recette Tupperware (végétarien)

2006-12-10T16:58:00.000+01:00

Tiens, un dimanche après-midi passé à cuisiner (et à nettoyer le frigo. Et la machine à laver. L'eau de Paris déteste les machines à laver. Et les bouilloires. Et les douches. Surtout les douches. Béni soit l'inventeur du vinaigre blanc)! Bref, ça faisait un bail.

Pour continuer sur ma lancée d'hier soir, j'ai préparé deux boîtes à gâteaux pleines de madeleines. Des madeleines à la fleur d'oranger, mais aussi des madeleines au chocolat et aux amandes.

Pour 16 madeleines.

INGREDIENTS :

- 2 gros oeufs (bio, toujours), blancs et jaunes séparés
- 75g de chocolat pâtissier
- 75ml de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème de soja)
- 25g de beurre fondu (j'ai utilisé de la margarine, j'ai simplement rajouté une pincée de sel)
- 50ml de farine
- 5ml de levure chimique
- 50ml de sucre glace
- 50ml de poudre d'amandes

Retirez la grille du four et faites-le préchauffer à 220°C.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème et le beurre.
Emulsionnez les blancs d'oeufs dans un bol.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les blancs d'oeufs et en dernier le mélange chocolat/crème/beurre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Posez les moules à madeleines sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles.
Laissez cuire 15 minutes, démoulez tiède.

Bon appétit!

Madeleines à la fleur d'oranger - recette tupperware (végétarien)

2006-12-10T00:37:00.000+01:00

Voici une des recettes du livret fourni avec le moule à madeleines en silicone Tupperware. Il s'agit de la recette des madeleines à la fleur d'oranger, les quantités données sont pour 16 madeleines, soit deux moules. Si comme moi vous n'en possédez qu'un seul, il suffit de diviser par deux!

INGREDIENTS :

- 2 gros oeufs (bio de préférence), blancs et jaunes séparés
- 200 ml de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de sucre
- 80g de beurre fondu (j'utilise de la margarine, moins de produits laitiers = moins de cruauté et, huhu, moins de cholestérol!)
- 20 ml de fleur d'oranger (vendu en flacon au rayon pâtisserie)
- 1 pincée de sel

Retirez la grille du four. Faire préchauffer le four à 250°C. Emulsionnez les blancs, ajoutez le sucre, les jaunes et mélangez bien. Ajouter la farine, le sel, la levure, la fleur d'oranger et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Placez le moule sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Réduire le four à 220°C, laissez cuire 4 min. Baissez la température du four à 200°C et cuire encore 4 min.

Pour ma part j'ai laissé les madeleines environ 15 minutes au lieu des 8 prévues dans la recette, car elles étaient loin d'être cuites. Bilan : une préparation et une cuissons très rapides pour des madeleines délicieuses et très moelleuses!

[menu de Noël] Entrée : soupe à la betterave et à la grenade

2006-11-26T20:51:00.000+01:00

Noël approche, le moment pour moi de décider quel menu je servirai à mes invités. Comme je déteste les surprises, du moins en ce qui concerne les plats que je prépare, je teste mes recettes à l'avance pour être certaine du résultat et apporter, éventuellement, quelques modifications le jour j. J'ai choisi, comme l'an dernier, un menu trouvé sur le site de la Vegetarian Society. Vous le trouverez en anglais ici.

Voici donc l'entrée du menu : la soupe à la betterave et à la grenade.
Elle contient également du panais, légume un peu désuet, trop souvent oublié. Le mélange panais/betterave/grenade donne un résultat très surprenant : il est en effet très difficile de deviner, lorsqu'on ne les connaît pas, quels ingrédients composent la soupe. Avec cette entrée, vous obtiendrez ainsi un triple effet : celui obtenu par l'alliance du sucré et du salé, celui produit par les ingrédients un peu particuliers mais aussi celui généré par la présentation d'une soupe ce qui est, vous en conviendrez, plutôt surprenant pour un repas de fête!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes

INGREDIENTS

- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75g d’oignons finement hachés
- 175g de carottes, tranchées finement ou en petits cubes
- 150g de panais, tranché finement ou en petits cubes
- ½ cuillère à dessert de coriandre
- 800ml court bouillon
- 350g de betterave cuite (sans vinaigre), tranchée
- 4 c.s. d’aneth, haché
- une grenade

Pour garnir:

- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
-2 cuillères à soupe de noix concassées

Préparation :

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites transpirer l’oignon, les carottes et le panais pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout commence à devenir moelleux. Ajoutez la coriandre et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

2. Ajoutez le court bouillon et la betterave. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’aneth à 2 ou 3 minutes de la fin.

3. Découpez la grenade en deux et extraire le jus en utilisant un presse-agrume. Mélangez la soupe et assaisonnez avec le jus de grenade (jusqu’à 4 cuillères à soupe).

4. Garnir avec le yaourt, les noix et le reste d’aneth hachée. Servez avec du pain aux noix ou aux noisettes.

Marche One Voice du 18 novembre : photos, vidéos et compte-rendu !

2006-11-19T13:32:00.000+01:00

Comme prévu, je me suis rendue ce soir au Trocadéro sur le Parvis des droits de l'Homme afin de participer à la marche nocturne organisée par One Voice pour protester contre la torture de la fourrure et le commerce du foie gras. A notre arrivée, vers 17h45, les participants étaient déjà nombreux à attendre le début de la manifestation malgré le froid et le vent.

L'association One Voice, mais aussi la fondation Brigitte Bardot ou encore l'AFIPA avaient mis à notre disposition des pancartes ainsi que des lampes de poche et des clochettes car il s'agissait d'une marche silencieuse (sans slogans), et il était nécessaire d'attirer l'attention des passants.

Certains étaient venus déguisés, comme ces deux militantes portant une fourrure recouverte de faux-sang très réaliste :

Peu avant le départ de la marche, nous avons visionné une vidéo réalisée par les enquêteurs de One Voice et projetée sur grand écran. Nous avons ainsi pu "visiter" un élévage de chinchillas et de visons en Croatie ainsi qu'une ferme productrice de foie gras. Des images difficiles à supporter que je n'ai pas regardées en intégralité.

Vers 18h20, nous avons quitté le Parvis des Droits de l'Homme pour nous diriger vers la Tour Eiffel. Au moment de traverser, nous avons bien entendu perturbé la circulation et les automobilistes parisiens ne se sont bien entendus pas gênés, comme à leur habitude, pour klaxonner sans relâche. A noter tout de même que certains ont applaudi sur notre passage, et que de nombreux passants semblaient très interpellés par les images visibles sur nos pancartes.

Arrivés sous la Tour Eiffel, nous nous sommes arrêtés et ce fut le moment de faire tinter les clochettes :

OneVoice: marche du 18 novembre 2006
Uploaded by reznorette

Nous sommes ensuite repartis vers le Trocadéro où nous avons rangé le matériel et nous sommes rentrés chez nous avec quelques autocollants (déjà en place sur notre scooter!).

Pour finir, j'aimerais adresser un grand bravo à One Voice pour son organisation sans faille, mais aussi à toutes les autres associations venues prêter main forte ainsi qu'aux nombreuses personnes de coeur qui n'ont pas hésité à braver la nuit et le froid pour faire entendre leur voix et, surtout, celle des animaux!

Les bonnes recettes de Valérie Cupillard

2006-05-30T13:30:00.000+01:00

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Valérie Cupillard, sachez qu'il s'agit d'une gravissime erreur à réparer sur le champ!

Valérie cuisine bio depuis plus de 15 ans : son premier livre, publié en 2001, a aussitôt rencontré un grand succès.

Trois de ses livres occupent désormais une place d'honneur dans ma cuisine :

Sans lait sans oeuf :

LA référence pour les végétariens, les végétaliens et les allergiques!

Les recettes sont toutes, comme l'indique le titre, sans lait, sans oeufs, mais aussi sans viande.

Vous y trouverez des recettes sucrées et salées classées par catégories : pâtes à tartiner apéritifs et sandwich, sauces, coulis et mayonnaises, béchamels et sauces blanches, soupes, gratins, tians et plats autour des légumes, "flans" et terrines de légumes, purées, galettes végétales, crêpes et croquettes, beignets, friands, nems et petits chaussons, tourtes et tartes, gratins aux fruits et puddings, tartes sucrées, mousses, "flans" et entremets pour le dessert, sauces sucrées et crèmes dessert, desserts glacés et sorbets, gâteaux gourmandises et petits biscuits, pâtisseries pour les jours de fête, petits-déjeuners et goûters gourmands, et pour finir boissons végétales façon milkshakes. Un classement récapitulatif se trouve en fin d'ouvrage.

Le livre coûte 13 euros pour 153 pages.

Seul bémol : j'ai du mal avec le classement adopté par Valérie et j'ai parfois quelques difficultés à m'y retrouver parmi les recettes. Toutefois, sans lait sans oeufs reste un ouvrage de référence, testé, approuvé, et définitivement adopté!

Pâtés végétaux et tartinades :

J'ai acheté ce livre récemment et je n'ai pas encore trouvé le temps d'essayer plus d'une recette, dommage!

Toutefois j'ai eu l'occasion de le feuilleter et j'ai hâte d'en tester certaines!

L'ouvrage est divisé en trois parties :

- présentation des ingrédients de base

- pâtés végétaux et tartinafes de printemps et d'été

- terrines de légumes d'automne er pâtés végétaux pour l'hiver

Vous trouverez à la fin du livre un index par ingrédients, pratique quand on ne sait que faire avec ce qu'on a dans le frigo, ainsi qu'une liste des recettes par ordre alphabétique.

Un symbole représentant une tartine permet, à chaque recette, de distinguer les tartinades des pâtés végétaux plus consistants.

Le livre est petit, comporte 95 pages et ne coûte que 5 euros. Une bonne raison de se laisser tenter!

Graines germées:

Un livre superbe que m'ont offert mes anciens collègues de travail lors de mon départ.

La première partie est consacrée aux graines germées en général : leurs bienfaits pour la santé, comment faire germer des graines chez soi, les méthodes de germination pour chaque type de graine...

La seconde partie regroupe les recettes : apéritif, soupes et veloutés, sauces, compositions crues, les plats chauds, les "fromages", les desserts et les fruits, et enfin les jus d'herbe. Chaque recette est agrémentée d'une photo : les clichés présentés dans le livre sont effectués par Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, et sont tout simplement superbes!

Là encore, j'ai manqué de temps pour essayer les recettes... je compte y rémédier très bientôt!

Vous trouverez plus d'informations sur ces ouvrages sur le site de l'éditeur : La Plage.

Pensez également à visiter le site de l'auteur!

Veggie Pride 2006 : compte-rendu et photos

2006-05-22T13:37:00.000+01:00

Le samedi 20 mai 2006 avait lieu la 6^ème Veggie Pride.

Notre but : affirmer notre existence, exprimer notre fierté d'être végétarien, dénoncer la végéphobie ambiante et, surtout, agir pour nos semblable sans droits.

Rendez-vous était donné près du Centre Georges Pompidou dans le 4^ème arrondissement de Paris, pour un départ prévu à 14h30. Nous étions déjà près d’une centaine à attendre le début de la manifestation, les pancartes et les banderoles étaient toutes sorties lorsque nous fûmes surpris par une violente averse qui dispersa quelque peu les manifestants. Heureusement elle ne dura pas !

La team du forum végétarien d'Aufeminin.com au grand complet :

Le cortège démarra dans la bonne humeur et une ambiance bon enfant : quelques groupes étaient déjà formés, d’autres se constituèrent spontanément.

Alors que certains distribuaient des tracts, nous entonnâmes les premiers slogans : «Viande = meurtre », « Elevage esclavage, abattoirs barbarie », « on peut vivre sans tuer », « végétariens, végétaliens, ni mort dans la bouche, ni sang sur les mains », « Ni dans les labos, ni dans les assiettes, justice pour les animaux »…

Le défilé dura environ 1h30, avec quelques arrêts pour rassembler le cortège mais aussi pour témoigner notre mécontentement devant le restaurant « le pied de cochon » (avec un carton rouge pour le cuistot apparemment adepte des gestes vulgaires), un KFC ou encore un mcdonald’s.

Arrivés à la Fontaine des Innocents, nous avons encore scandés nos slogans puis nous avons rejoints les stands mis en place par les associations partenaires :

Alliance Végétarienne

Végétariens Magazine

le Collectif Anti-Spéciste,

l'association PETA

Le stand de la Veggie Pride proposait les supers badges de Béa ainsi que le Grand Miam, livret récapitulatif des recettes du fameux blog Vegemiam du forum :

Surprise, un stand proposait des assiettes vegan chaudes pour 5 euros ainsi que des pâtisseries véganes elles aussi pour 1 euro :

En tout cas les gastronomes du forum ont apprécié!

Puis est arrivé le moment du happening. Des manifestants portant des masques d’animaux et tenant dans leurs mains des photos explicites des tortures infligées chaque jour aux animaux dans les abattoirs se sont alors réunis face à la fontaine pendant que la sono diffusait des cris d’animaux. Les passants semblaient interpellés, malgré les nombreuses moqueries que nous avons pu entendre.

Quelques imbéciles ont jugé utile de venir ennuyer les participants. Heureusement la police était sur place pour encadrer la manifestation et les débordements ont rapidement été jugulés. Je n’ai pas assisté à leur intervention, j’ai préféré m’éloigner.

Quelques textes expliquant aux passants nos motivations ont été lus par des volontaires :

Une after-pride était prévue dans la soirée à l’Ecobox dans le 18^ème arrondissement. Un buffet 100% vegan attendait les participants : crudités, cake salés et sucrés, riz et petits légumes au lait de coco, boisson au gingembre, vin aux fraises et bière bio, le repas fut le moment idéal pour faire plus ample connaissance et échanger des coordonnées.

Nous y avons croisé Jean-Pierre, végétalien depuis 39 ans. Vous l'avez peut-être vu dans l'émission "Nous ne sommes pas des anges" diffusée sur Canal + récemment (émission très mal documentée, offrant aux téléspectateurs une vision erronée et réductrice des végétariens, sans parler des végétaliens dépeint comme extrémistes):

La team Auf' au grand complet :

La ruée sur les badges :

Puis la comparaison des collec' :

Notre cuistot vegan, bravo à lui pour le buffet (que je n'ai pas photographié, trop occupée que j'étais à le dévorer consciencieusement, honte sur moi!) :

Et pour finir, le repos du guerrier :

Vous pouvez télécharger la totalité des photos en haute résolution, y compris celles que je n'ai pas présentées ici, en cliquant sur les liens suivants :

Mise en place du défilé

Copyright : toutes les photos présentées sur cette note sont ma propriété, merci de m'informer si vous deviez les utiliser. Si vous êtes présent sur une photo et que vous ne souhaitez pas apparaître sur le blog, contactez-moi afin que je fasse le nécessaire.

Rouleaux de printemps (vegan - végétalien)

2006-04-03T13:14:00.000+01:00

Ingrédients:

- 100 g de tofu fumé
- 3 carottes découpées en petits dés
- vermicelles de riz (en magasin asiatique)
- feuilles de riz (également en magasin asiatiques)
- amandes en poudre
- gingembre moulu
- sauce soja
- poivre
- huile d'arachide

Hachez le tofu fumé et faites-le revenir avec les carottes dans un peu d'huile d'arachide.

Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude.

Au bout de 5 minutes, ajoutez la poudre d'amande. Egouttez les vermicelles, et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec le gingembre, la sauce soja et le poivre.

Procédez ensuite à la préparation des rouleaux de printemps.

Prenez une feuille de riz, humidifiez-la dans un peu d'eau tiède et étalez-la sur un torchon :

Repliez le premier tiers de la feuille de riz :

Déposez un peu de farce sur la partie repliée :

Repliez les côtés :

Roulez ensuite la partie farcie dans le reste de la feuille :

Et voilà !

Dégustez de suite ou réchauffez plus tard au four.

Bon appétit !

Feuilleté aux 5 légumes (vegan - végétalien)

2006-04-02T13:52:00.000+01:00

Ingrédients :

- 500 grs de pâte feuilleté
- 1 blanc de poireau coupé en fines lamelles
- 2 gousses d'ail hachées ou de l'ail moulu
- 1 aubergine coupée en fines lamelles
- 2 carottes coupées en fines lamelles
- 50 grs de champignons émincés
- 75 grs de pointes d'asperges (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de farine bise
- 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 bouquet garni
- sel, poivre et huile d'olive

Faire revenir le poireau avec l'ail dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et le bouquet garni, et continuer à faire mijoter quelques minutes tout en remuant fréquemment. Ajouter la farine et faire cuire encore environ 1 minute toujours en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et le lait; attendre quelques minutes que le mélange s'épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner à votre goût.
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle et l'autre moitié en un rectangle un peu plus grand. Disposer le petit rectangle sur une plaque de papier sulfurisé et y étaler la garniture en laissant 1 cm au bord. Découper des entailles parallèles en diagonale sur le grand rectangle, en laissant une marge d'environ 2,5 cm au bord. Disposer le grand rectangle sur le plus petit et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface du feuilleté avec un peu de lait et enfourner pour 35 minutes ou plus selon votre four.

La photo ne lui rend pas justice, mais c'est tout simplement délicieux !

Bon appétit !

Merci à Titecel pour la recette !

Gâteau tatin aux pommes (vegan - végétalien)

2006-04-02T13:20:00.000+01:00

Ingrédients :

- 200 gr de farine de blé
- 45 gr de farine de tapioca ou de châtaigne
- 140 gr de sucre roux complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 120 ml de margarine végane fondue
- 1 pot à yaourt de lait de soja-
- extrait de vanille

- 2 pommes

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les pommes.

Peler et couper en fines tranches une pomme, mettez-les au fond d'un moule à manqué. Prendre 1 pomme, la couper en tout petits morceaux et la mélanger à la pâte.

Cuisson 25 mn ou plus selon votre four. Si le dessus cuit trop vite couvrez avec une feuille d'alu. Démouler sur une assiette de façon à ce que les tranches de pommes du dessous soient au dessus.

Recette originale sur le Vegemiam.

Bon appétit !

Chili con soja (vegan - végétalien)

2006-03-19T13:54:00.000+01:00

Ingrédients :

100g de soja texturé gros calibre
1 gousse d’ail hachée
sel - poivre - paprika -
origan - cumin
2 oignons en rondelles
1 c. à s. d’huile d’arachide
100g de haricots rouges, trempés une nuit et cuits à l’eau 1 heure
1 boîte de coulis de tomates
500ml de bouillon de légumes

La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide, et le soja dans de l’eau additionnée de l’ail haché et des épices. Faire cuire les haricots à l’eau bouillante salée pendant 1 heure. Rissoler l’oignon en rondelles à l’huile d’arachide dans une cocotte, ajouter les morceaux de soja bien égouttés et les faire dorer de tous les côtés. Verser ensuite le bouillon, les tomates, les haricots, assaisonner de sel, de poivre, de cumin, d’origan et de paprika et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter une bonne heure. Servir sur du riz nature. Ce plat est meilleur réchauffé.

Bon appétit !

Recette trouvée sur www.avea.net

Clafoutis aux mirabelles (vegan - végétalien)

2006-03-19T13:17:00.000+01:00

Ingrédients :

3 c. à s. de crème de d'avoine
1/2 tasse d'eau
125g de sucre semoule
80g de farine;
80g de margarine
25cl de lait de soja

Garniture:
mirabelles
1 sachet de sucre vanillé (que j'ai oublié)

Chauffer l'eau, y jeter la crème de riz et laisser épaissir. Hors du feu, incorporer en fouettant le lait de soja, le sucre et la farine tamisée. Faire fondre la margarine et l'ajouter à la pâte.

Dans un moule à tarte huilé, disposer les fruits , et verser dessus la pâte. Enfourner une grosse demi-heure à 210° (le dessus doit être doré et une aiguille enfoncée dans la pâte doit en ressortir sèche) et saupoudrer de sucre vanillé. Consommer tiède ou froid.

Pour ma part je n'ai pas réussi à ce que la pointe du couteau soit sèche, la faute à mon mini-four peut-être toujours est-il qu'en refroidissant le clafoutis se "solidifie" un peu et n'est pas du tout liquide.
Pour ceux qui ne connaisse pas la crème de riz/avoine, c'est un genre de farine, vous en trouverez au rayon farine des magasins bio.

Bon appétit !

L'Occitane - non testé sur les animaux

2006-03-05T19:05:00.001+01:00

J'aime beaucoup l'Occitane. Les magasins sont charmants, les rayons donnent envie de fouiner et en période de Noël la marque propose de nombreux coffrets cadeaux à tous les prix. A noter que la marque possède une gamme pour les hommes (produits de rasage, eaux de toilette...). Voici les produits que j'utilise :

La crème pour les mains au karité :

Existe en deux formats, ici c'est le petit, pratique pour emmener dans le sac. Elle sent très bon, assez efficace mais risque de s'avérer insuffisante par grand froid.

La crème pour les pieds au karité et lavande :

Comme son homologue pour les mains, elle pourrait être un peu plus grasse. Mais cette crème reste un bon produit. 17,50 euros.

Eau de toilette à la vanille bourbon :

Ce parfum est très agréable à porter, il tient une bonne partie de la journée. Les parfums à la vanille ont souvent une odeur un peu chimique, ce n'est pas le cas de celui-ci. 36 euros le grand modèle, 15 euros le petit.

Shampooing pour cheveux secs à la lavande :

Rien de particulier à dire sur ce produit, il fait très bien son office. Les amateurs de lavande apprécieront. Echantillon gratuit.

Stick pour les lèvres au karité :

Mon chouchou, je le trimballe en permanence avec moi. Il est gras bien comme il faut, idéal quand il fait froid. Son odeur est agréable, elle me rappelle vaguement les fraises tagada mais je pense que c'est une vue de mon esprit. 6 euros.

Weleda - non testé sur les animaux et bio

2006-03-05T19:05:00.000+01:00

Weleda fait partie des pionners en matière de produits naturels et non-testés. Ici en Alsace on trouve la marque un peu partout, en effet l'usine Weleda est située tout près de la frontière suisse.

Lait démaquillant à la rose :

Un bon produit, idéal pour les peaux sensibles. Seul défaut, la bouteille en verre, peu pratique et un peu lourde.

Huile minceur au boulot :

La fameuse! Elle sent très bon mais honnêtement, je ne peux pas vous donner une idée de son efficacité, je n'ai jamais eu le courage d'en appliquer pendant suffisamment longtemps pour en juger! Il faut masser, palper, rouler, bref, c'est long et fastidieux!

Stick pour les lèvres :

Attention, ce produit n'est pas vegan, il contient de la cire d'abeille, je ne l'ai pas vu au moment de l'achat. Niveau efficacité, je ne le trouve pas assez gras, je le garde pour dépanner.

Logona - non testé sur les animaux et bio

2006-03-05T19:04:00.001+01:00

Logona est une marque allemande, totalement naturelle et bio, certifiée par Ecocert (label européen très strict).

Après-shampooing aux protéines de blé :

Simple, sans chichis, c'est un produit efficace et agréable à utiliser.

Beurre de karité ylang-vanille:

Un de mes produits fétiches. Le beurre de karité est très hydratant, il peut également être utilisé pour les bébés. Pour ma part je l'utilise comme baume pour les lèvres, une bonne couche avant d'aller au lit !

Crème pour le visage au tilleul :

Pour les peaux normales, peut s'utiliser pour le jour ou la nuit.

Dentifrice à la menthe :

Il pourrait être un peu plus mentholé. Concernant son efficacité, je vois mon dentiste dans un mois, affaire à suivre ;)

Déodorant à la papaye :

Je n'ai pas du tout apprécié ce produit. C'est le premier déodorant sans sels d'aluminium que j'ai testé et je ne l'ai pas trouvé efficace, bonjour les odeurs passés 15h! Je le garde au cas où mais je n'en rachèterai pas.

Lait démaquillant à la rose :

Pour les peaux sèches et sensibles. Simple et efficace!

Lait corps intensif :

Ce n'est pas précisé sur l'emballage, mais ce lait sent la pêche. A réserver pour l'été, car il est très léger sur la peau.

Mousse purifiante à la menthe :

A réserver absolument aux peaux grasses. Ce n'est pas mon cas, il m'a donné des boutons !

Spray fixant aux résines végétales :

Je l'utilise tous les jours, il fixe bien même mes cheveux fins, par contre il déssèche énormément les pointes. Il faut impérativement utiliser un après-shampooing avec ce produit.

Lavera - non testé sur les animaux et bio

2006-03-05T19:04:00.000+01:00

Crème solaire indice de protection 40 :

J'avais peur que l'indice 40 ne suffise pas pour ma peau très blanche, mais je n'ai eu de coup de soleil. Seul bémol, il est difficile à appliquer et pénètre mal.

Ma Provence - non testé sur les animaux

2006-03-05T19:03:00.000+01:00

Ma Provence est une marque que l'on peut trouver dans certains supermarchés. Elle propose également des gels douche.

Savon moussant pour les mains à la lavande :

Rien de spécial à dire, il sent bon et ne déssèche pas trop les mains.

body shop - non testé sur les animaux

2006-03-05T19:02:00.000+01:00

Ma marque préférée, mon chouchou, je suis fan! Les magasins sont agréables, clairs, les vendeuses sont bonnes conseillères car obligées de tester tous les produits avant de les proposer aux clients. Le packaging des produits est sobre mais joli et les nouveautés sont fréquentes. Le prix est un peu élevé, c'est vrai, mais ils durent généralement longtemps et sont vraiment de bonne qualité. C'est surtout leur odeur qui m'attire, elles sont souvent très originales et fruitées. La marque favorise également le commerce équitable et soutient les associations de défense de la femme. N'hésitez pas à prendre la carte de fidélité qui offre de vrais avantages! Vous aurez régulièrement droit à des cadeaux à partir d'un certain montant d'achats (j'ai récemment eu, pour 40 euros d'achats, une trousse de toilette comprenant 5 produits, pas mal non?).

Stick anti-imperfections à l'extrait d'arbre à thé :

Pour celles et ceux qui ont parfois des petits boutons, il permet d'attaquer le mal avant qu'il n'arrive! 6,50 euros.

Les beurres corporels :

Mes chouchous de la marque ! De gauche à droite : mangue, amande (le petit dernier de la marque, mon préféré, il sent la galette des rois c'est un délice), noix de coco, papaye et myrtille. Sur le pot est indiqué le type de pot à laquelle est destiné le beurre : normale, normale à sèche, sèche à très sèche. Je n'ai jamais été déçue : ils sont efficaces, parfaits en hiver, agréables à appliquer, et surtout ils sentent divinement bon! 16,50 euros pièce.

Crème pour mains et ongles à la vitamine E :

Efficace, bonne odeur, un bon produit :) 9 euros.

Crème de jour au jojoba :

Destiné aux peaux normales à sèches. J'aime beaucoup ce produit, c'est une très bonne base de maquillage. 12,50 euros.

Crème rafraîchissante pour les pieds à la menthe :

Un produit sympathique pour l'été, il rafraîchit bien les pieds échauffés. Côté hydratation, peut mieux faire. Echantillon gratuit.

Crème douche et bain à la noix de coco :

Un bon produit, ici en petit format pratique pour emporter en vacances. Echantillon gratuit.

Exfoliants pour le corps :

De gauche à droite, papaye et mangue. Les exfoliants sont tous coordonnés aux beurres corporels, j'aime beaucoup leur odeur mais je trouve qu'ils laissent un film gras sur la peau. 16,50 euros pièce.

Les gels douche :

Il y en a pour tous les goûts en magasin. De gauche à droite : fraise, coco-citron, mangue, mangue pêche (mon préféré), agrumes confits. L'odeur reste un peu sur la peau, juste assez pour ne pas être gênante, et parfume agréablement la salle de bain. Je ne m'en lasse pas, j'en garde toujours une bonne réserve (pensez aux soldes!). 6 euros pièce, 11 euros pour la gamme agrumes confits.

Gloss parfumés:

Le conditionnement en petit pot est rigolo, et ils ne sont pas très chers. De gauche à droite : agrumes confits (légèrement pailleté), passion et fraise. 6 euros pièce.

Lait pour le corps au cacao :

Oui Mesdames, celui-là sent le chocolat (mais évitez d'en manger)! Echantillon gratuit.

Lait pour le corps à la fraise :

Un produit sympathique, malgré l'odeur un peu chimique (comme tous les produits à la fraise de la marque). Echantillon gratuit.

Maquillage :

Sur la photo : crayon khôl (7,50 euros) , fluide correcteur effet velours (13,50 euros), rouge à lèvres (8,50 euros), poudre compacte (14 euros) , poudre libre (13 euros), blush (11 euros), eye liner (10 euros) et mascara volumateur (11 euros) .

Je suis satisfaite de tous ces produits. Le fluide correcteur camoufle bien les cernes, le mascara allonge bien les cils, l'eye liner est facile à appliquer et le crayon khôl ne coule pas. Que demande le peuple?

Masque hydratant à la vitamine E :

Un bon produit. Il fond dans la peau, pas besoin de rinçage, il suffit de passer un mouchoir en papier. Efficace en 10 minutes seulement! 13,50 euros.

Eau de toilette rose-cassis :

Une eau de toilette qui tient bien sans être entêtante, sympa en hiver mais peut-être un peu trop forte pour l'été, tout de même. 14 euros.

Parfums d'intérieur :

Parfums pour brûle parfum. La marque propose des dizaines de senteurs, dont certaines sont distribuées spécialement au moment de Noël, celles que j'ai pu essayer sont toutes très agréables, elles parfument très bien la pièce. De gauche à droite : pêche melba, agrumes confits, exotique (mon préféré). 5,40 euros pièce.

Shampooing anti-pelliculaire au Manuka :

Un produit efficace, certains apprécieront l'odeur discrète. 9 euros.

Lait scintillant vanille épicée :

Encore un de mes chouchous. L'odeur rappelle celle du pain d'épices. Le principal intérêt du produit réside dans son côté pailleté, qui tient vraiment jusqu'à la prochaine douche. Ludique et original, à tester! 14,50 euros.

Vernis à ongles :

Un produit basique. Petit défaut, il s'écaille rapidement. Ce qui m'arrange, étant donné que je n'ai pas encore trouvé de dissolvant non-testé! 6,50 euros.

Santé - non testé sur les animaux et bio

2006-03-05T19:01:00.000+01:00

Mascara :

J'ai eu du mal à l'appliquer au début, quand il était encore neuf, car il séchait mal.

Poudre compacte :

Un produit que j'ai commandé sur Internet. J'ai été très surprise du conditionnement, c'est tout petit, pas plus grand qu'un fard à paupières. Vous êtes prévenus!

dr Hauschka - non testé sur les animaux

2006-03-05T19:00:00.000+01:00

Fard à paupières :

Le seul produit de la marque que je possède. La tenue est bonne, le boîtier comprend un miroir et un applicateur mousse.

Melvita - non testé et bio

2006-03-05T18:59:00.000+01:00

Déodorant bille :

Le déodorant sans sels d'aluminium dont je suis le plus satisfaite. Il est efficace et il ne tache pas les vêtements même noirs.

Shampooing à la lavande pour cheveux secs :

Chaussons de chou romanesco, carottes, tofu, raisins secs et amandes (vegan - végétalien)

2006-03-05T13:55:00.000+01:00

Dimanche est le jour idéal pour cuisiner!

J'avais dans mon frigo un chou romanesco, des carottes et une pâte feuilletée qui ne demandaient qu'une chose : que je les cuisine! Je n'avais pas envie de faire une tarte, j'ai opté pour la solutions chaussons! J'ai eu l'idée d'ajouter des raisins secs et des amandes, le résultat est très sympa.

Ingrédients :

- un chou romanesco
- 6 ou 7 carottes coupées en petits dés
- un cube de bouillon de légumes
- un demi-litre d'eau
- 100g de tofu
- 10 cl de crème de soja
- une pâte feuilletée vegan toute prête
- une poignée de raisins secs
- une poignée d'amandes effilées
- un oignon
- une cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- sel, poivre
- un peu de lait de soja pour faire dorer

Faites bouillir un demi-litre d'eau. Pendant ce temps, découpez le chou en petits morceaux, rincez bien. Mettez-le dans une sauteuse avec les carottes coupées en petits dés. Dans un bol, versez l'eau bouillante et ajoutez le bouillon de légumes. Versez le bouillon obtenu sur les légumes, dans la sauteuse. Laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes, les légumes doivent être très tendres.

Pendant ce temps, émiettez le tofu et hachez l'oignon. Faites-les revenir ensemble dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Quand les légumes sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse. Ajoutez le tofu et l'oignon, les raisins secs, les amandes et versez la crème de soja. Salez et poivrez.

Préchauffez le four. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, coupez-la en deux. Sur chaque moitié, déposez un peu de mélange légumes/tofu. Refermez la pâte pour former un chausson. Avec un pinceau badigeonner de lait de soja et parsemez de graines de sésame.

Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Vous pourrez sans problème les réchauffer, je craignais que la farce ne déssèche mais non, c'était vraiment très bon! Je mettrai peut-être un peu plus de raisins secs la prochaine fois.

Bon appétit!

Pain au levain

2006-03-05T13:51:00.000+01:00

J'ai testé ce soir le pain au levain, l'occasion pour moi d'inaugurer une nouvelle catégorie sur ce blog : la catégorie dédiée au pain!

La machine à pain, voilà une invention qu'elle est bien ! En tout cas Roméo le tigrou semble apprécier. Je n'achète quasiment plus de pain, je le fais moi-même. Seul inconvénient, il est trop bon, et trop vite mangé!

Pour faire un pain au levain, il vous faut (j'ai pris une recette sur le net, elle a fonctionné pour ma machine, mais quelques ajustements seront peut-être nécessaires en fonction du modèle) :

- 500g de farine blanche
- 200g de farine complète
- une grande dose de sel
- une grande dose de levain (en magasin bio)

Mélangez tout dans la machine dans l'ordre des ingrédients, enclenchez le programme "français" (celui qui dure 3h et quelques), ça y est! La recette a super bien marché pour moi, le pain est bien monté, et je n'ai pas pu m'empêcher de le goûter de suite : il est très bon !

Achille vous présente : les tracts One Voice !

2006-03-05T13:49:00.000+01:00

L'association One Voice est sur tous les fronts : dénonciation de l'élevage intensif, campagnes pro-stérilisation, promotion du végétarisme, refus de l'expérimentation animale et j'en passe. Elle vous enverra gratuitement, sur simple demande, des tracts couleurs pour que vous puissiez vous aussi militer dans votre entourage. Ils sont illustrés et accompagné d'un texte explicatif clair et concis. Ayez-en toujours sur vous, une simple enveloppe kraft suffit pour les transporter. Laissez-en un peu partout! Dans la salle d'attente chez le dentiste, dans les boîtes à lettres de votre immeuble, dans les caddies au supermarché... les occasions ne manquent pas.

Pour les commander gratuitement, rendez-vous sur le site de l'association One Voice :

http://onevoice-ear.org

Brownie (vegan - végétalien)

2006-03-05T13:21:00.000+01:00

Merci à Oceanwave pour la recette !

Ingrédients :

- 200gr de chocolat noir
- 150 gr de marga végane
- 150 gr de sucre roux
- 50 gr de maïzena + 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de farine de châtaigne
- 100 ml de lait végétal (amande, noisette etc...)
- 50 gr de mélange de fruits exotiques "apéritif" (bandes de noix de coco, papayes, ananas coupés en petits morceaux)
- 20 gr de poudre de noix de coco.
- 1 cc de canelle

Préchauffer le four th 5/6. pendant ce temps, faites fondre le chocolat et la marga. Mettre dans un grand saladier puis rajoutez le reste des ingrédient et bien mélanger. Laisser reposer 15 mn.

Mettre au four dans un moule rectangulaire, style plat à gratin recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, pendant 20 mn maximum, et si besoin est, couvrir le gâteau d'une feuille d'alu à mi-cuisson.

Laisser refroidir à l'extérieur puis mettre au réfrigérateur. Découper en 12 ou 8 carrés.

Bon appétit !

Le potager du Marais

2006-02-26T13:28:00.000+01:00

J'entamais ce week-end la tournée des restau végétariens de la capitale. Premier arrêt : le Potager du Marais. L'établissement, situé dans le 3ème arrondissement, à une rue du Centre Pompidou, propose une carte variée et très alléchante. Petit tour du propriétaire :

La devanture :

L'intérieur :

Le restaurant est assez petit, une vingtaine de couverts au maximum, alors pensez à réserver! Un bon point : il est entièrement non-fumeur!

Voici le menu, les plats suivis du sigle "V" sont végétaliens (tous sont bio) :

En apéritif, nous avons testé le cocktail tonique (orange carotte gingembre) ainsi que le cocktail dynamique (pomme carotte gingembre) :

En entrée, nous avons testé le pâté végétal aux champignons (vgl) et le tartare d'algues (vgl) :

En plat, nous avons choisi le seitan à la crème de paprika accompagné de sarrasin et de crudités (vgl), les tomates farcies au tofu, accompagnées de sarrasin ainsi que d'une purée brocolis et céleri (vgl), et pour finir le croustillant de légumes sauce crème et champignons accompagné d'épinards et de crudités (vgl) :

En dessert nous avons goûté le flan carottes orange (vgl) ainsi que le crumble aux fruits rouges (vgr) et la tarte au chocolat épicé (vgr) :

Le service est vraiment très agréable, les plats sont originaux et très bons.

Une chose est sûre : on y retournera !

Le Potager du Marais

22, rue Rambuteau

Métro Rambuteau

75003 paris

01 42 74 24 66

Quiche aux champignons (vegan - végétalien)

2006-02-05T19:07:00.000+01:00

Merci à Oceanwave pour la recette !

Ingrédients:

- 200g de champignons (j'ai utilisé des champignons shiitake mixés)
- 2 ou 3 échalotes hachées
- une brique de crème de soja
- 3c.s. de maïzena diluée dans 6c.s de lait végétal ou d'eau
- sel
- poivre
- persil haché

Faire revenir les champignons avec les échalotes dans une sauteuse. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez. Ajoutez la crème de soja, réduisez le feu. Salez, poivrez, ajoutez le persil et pour finir le mélange maïzena et lait végétal.

Abaissez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, versez dessus la préparation.

Mettre à four chaud 25 à 30 minutes selon votre four.

Bon appétit!

Lasagnes potiron champignons et noisettes (vegan - vegetalien)

2006-02-05T14:05:00.000+01:00

La recette est très simple, et relativement rapide à faire !

Ingrédients :

- environ la moitié d'un petit potiron
- 3 ou 4 gros champignons de Paris
- 50g de noisettes en poudre (ou de noix si vous n'avez pas de noisettes)
- 12 plaques de lasagnes sans pré cuisson
- 50cl de lait de soja
- 50g de maïzena
- crème de soja
- sel, poivre, noix de muscade

Découpez le potiron en morceaux et faites-le cuire à l'eau pendant 10 minutes.

Pendant ce temps découpez les champignons et faites-les suer dans une sauteuse pendant quelques minutes.

Egouttez le potiron, passez-le au mixeur, ajoutez la noix de muscade. Ajoutez le potiron aux champignons, versez les noisettes, ajoutez de la crème de soja (attention, le mélange ne doit pas être trop liquide). Dans une casserole, délayez la maïzena dans le lait froid et chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.a

Huilez un plat à gratin et déposez au fond 4 plaques de lasagnes. Versez la moitié du mélange potiron champignons noisettes et ajoutez une partie de la béchamel. Ajoutez à nouveau 4 plaques de lasagnes, le reste du mélange à base de potiron, recouvrez à nouveau de béchamel. Pour finir, remettre les 4 dernières plaques de lasagnes et versez le reste de la béchamel.

Mettre à four chaud pendant 35 à 45 minutes et servir avec une salade verte.

Bon appétit!

Moelleux chocolat banane (vegan - végétalien)

2006-02-05T13:23:00.000+01:00

Ingrédients :

- 200g de farine
- 40g de farine de châtaigne
- 40g de cacao non sucré (type van houten)
- 180g de sucre roux
- 120g de margarin vegan fondue
- 120ml de lait végétal
- une banane écrasée
- 50g de compote de pommes
- 50g d'amandes effilées
- un sachet de levure chimique

Mélangez les ingrédients secs (sauf les amandes), puis incorporez les ingrédients humides, puis les amandes en fin de mélange.

Mettre à four chaud 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Bon appétit!

Gâteau aux poires (vegan - végétalien)

2006-02-05T13:22:00.000+01:00

Inspiré par la recette d'Oceanwave.

Ingrédients :

- 200g de farine
- 45g de farine de châtaigne
- 140g de sucre roux
- deux ou trois poires au sirop
- un sachet de levure chimique
- une pincée de bicarbonate de soude
- 120ml de margarine vegan
- un pot de lait de soja

Mélangez les ingrédients et mettre à four chaud pendant 30 à 35 minutes. Pensez à vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la pointe doit ressortir sèche. Facile, rapide et efficace!

Bon appétit!

Crêpes tunisiennes (vegan - végétaliennes)

2006-02-05T13:18:00.000+01:00

Ces crêpes sont délicieuses avec du fromage de soja et une salade verte!

Ingrédients :

- 250g de farine bise
- 2 verres de lait végétal
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 3c.s. de graines de sésame grillées
- 1c.s. de cumin en poudre
- une pincée de coriandre
- sel

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer 3 heures.

Faites cuire à la crêpière.

Bon appétit!

Pizza aux légumes (vegan - végétalien)

2006-01-17T19:08:00.000+01:00

Ingrédients :

- une pâte à pizza toute faite
- une aubergine
- un brocolis
- quelques champignons de Paris
- du coulis de tomates
- 200g de tofu soyeux (en magasin asiatique)
- 10 cl de crème de soja
- estragon
- sel, poivre

Lavez l'aubergine, découpez-la en rondelles et faites revenir dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps découpez le brocolis, lavez-le et faites-le cuire 10 minutes dans l'eau.

Lavez et découpez les champignons.

Mixez le tofu et la crème de soja, assaisonnez avec le sel, le poivre et l'estragon.

Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez le coulis de tomates, étalez bien. Disposez les aubergines, le brocolis et les champignons, puis recouvrez avec la préparation tofu/crème de soja. Faites cuire 35 à 40 minutes selon votre four.

Bon appétit!

Galette des rois (vegan - végétalien)

2006-01-06T13:25:00.000+01:00

Non non et non! Je refuse de ne pas manger de galette des rois cette année! La gourmande que je suis ne pouvait décidément pas se passer de cette petite douceur à 500 calories la portion !

Un grand merci à Oceanwave du forum végétarien d'aufeminin.com pour sa recette que j'ai légèrement modifiée (ajout d'une pomme) grâce à une suggestion de Cécile. Le résultat est tout simplement super, il n'y a rien à modifier (bon, vous pouvez toujours ajouter du chocolat mais c'est une histoire entre vous et vos fesses) !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées vegan (une m'a suffit pour un petit moule)
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre roux
- 10 gr de maïzena + 40 ml de lait végétal
- 50 g de margarine ramollie
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- une pomme coupée en lamelles
- 1 fève

Foncer un moule avec une pâte, en prenant soin de la laisser "déborder" du moule, la piquer avec 1 fourchette. Pour ma part j'ai utilisé un petit moule à manqué, j'ai utilisé une seule pâte feuilletée que j'ai divisée en deux.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
Disposer la pomme coupée en lamelles sur la pâte.
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève.
Refermer la galette avec la 2ème pâte (ou déposer le reste de la première pâte sur le mélange et rabattre par dessus les bords de la pâte du dessous).
Bien coller les bords.
Dessiner au couteau un quadrillage sur le dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et se déssécher.
Mettre à four chaud (200°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four).
Laissez refroidir avant de démouler.

La recette pourrait être encore plus sympa avec une couche de compote de pommes au fond, à tester!

Bon appétit !

Noël 2005 : le menu complet (vegan - végétalien)

2006-01-04T12:59:00.000+01:00

C'était décidé : Noël 2005 serait végétalien. L'occasion pour moi de faire découvrir de nouvelles saveurs à mes invités! Je tiens à remercier ma Maman pour avoir joué le jeu avec moi (8 heures en cuisine avec moi, il fallait le faire) ainsi que le reste de ma famille pour avoir accepté sans broncher de jouer les cobayes ;)

Voici donc le menu que nous leur avions concocté. Il a remporté un franc succès, nous n'avons eu que des compliments! Le menu original se trouve sur le site de la Vegetarian Society, je l'ai modifié et traduit. Je vous recommande chaudement cette adresse si vous avez besoin d'une recette "épat'omni" !

Apéritif : feuilletés au basilic, toasts à l'houmous et au caviar d'aubergines, dips de carottes au tofu et à la crème de soja.

Entrée : rosti de pommes de terre et de céleri au coulis de mangue épicé.

Plat : médaillons de tofu et de noix de cajou, champignons shiitake et sauce au vin sucrée, choux de Bruxelles au sésame, pommes de terre rôties au four, carottes et patates douces aux groseilles sauce au cidre.

Dessert : tartelettes aux fruits secs, crème de soja à la vanille et au sucre roux, chantilly au soja.

APERITIF

Caviar d'aubergines :

- 2 aubergines

- une tomate moyenne

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel et poivre

Placer les aubergines sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
Retirez-les du four et décollez la peau.
Plongez la tomates dans de l'eau bouillante pour en décoller la peau.
Mixez la chair des aubergines et la tomates avec les gousses d'ail.
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, au goût.

Houmous (purée de pois chiches)

- 200 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- une gousse d'ail
- 100 ml de lait de soja
- tahini (purée de sésame)
- huile d'arachide

Mixez les pois chiches, ajoutez le cumin, le jus de citron, le lait et l'ail.
Ajoutez le tahini et l'huile, goûtez souvent. Il faut que le mélange prenne une consistance facile à tartiner.

Feuilletés au basilic :

Vous trouverez la recette ici.

Dips de carottes au tofu et à la crème de soja :

- 250g de tofu soyeux (en magasin asiatique)
- une demie-brique de crème de soja (au rayon diététique)
- une gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- romarin ou basilic, comme vous préférez
- sel, poivre

Mixez le tofu avec la crème de soja (le mélange ne prendre une consistance de fromage à tartiner). Ajoutez l'ail, le citron, les herbes, le sel et le poivre à votre goût. Servez avec des batonnets de carottes.

ENTREE

Rosti de pommes de terre et de céleri au coulis de mangue épicé

- 2 grandes pommes de terre
- 350g de céleri
- une pincée de noix de muscade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons tranchés
- une cuillère à soupe de sucre brun
- 225g de champignons tranchés
- une gousse d'ail écrasée

Pour la gremolata :

- le jus d'un demi citron
- 50g de margarine vegan
- une gousse d'ail écrasée
- quelques brins de persil haché
- quelques brins de basilic haché
- sel et poivre

Pour le coulis :

- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- un petit oignon
- 225g de chutney de mangue (en magasin asiatique)
- 15 ml de poudre de curry doux
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau
- persil et basilic frais pour la garniture

Préchauffer le four à 200°C thermostat 6.

1. Peler les pommes de terre et le céleri (ou le panais). Couper les pommes de terre en deux et couper
le céleri en morceaux de taille égale.
Faites bouillir pendant 5 minutes (si vous utilisez du panais laissez-le cru), égouttez et râpez grossièrement (utilisez le robot mixeur).
Assaisonnez avec la noixde muscade, le sel et le poivre.

2. Graisser une feuille de cuisson et arrangez le mélange de légumes râpés en monticules. Aplatir le dessus avec une spatule et faire une petite cheminée
pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

3. Pendant ce temps frire les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils brunissent, ajoutez le sucre et l’assaisonnement.          
Gardez au chaud.

4. Cuire les champignons et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, assaisonner et garder au chaud.

5. Préparer la gremolata en fouettant tous les ingrédients avec la margarine.

6. Sortir les rosti du four, mettre les oignons, les champignons et la gremolata par dessus et remettre au four pendant 10 minutes.

7. Pendant ce temps préparez le coulis. Faites frire doucement les oignons dansl’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez la poudre de curry et           
cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le chutney, la mangue et l’eau. Chauffez doucement,         
et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

8. Placez les rostis sur des plats de service et versez un peu de coulis autour de chaque. Décorez avec du persil frais et du basilic.

PLAT

Médaillons de tofu et de noix de cajou et champignons shiitake

Pour les médaillons:

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 oignons finement hachés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 bâtons de céleri (vérifier), finement hachés
- une cuillère à soupe de basilic séché
- une cuillère à soupe de thym séché
- une cuillère et demie de safran
- une cuillère à soupe de tamari
- 3 paquets de tofu ( fumé ou nature) égoutté et écrasé
- 200g noix de cajou, finement moulues
- 2 cuillères à soupe d’eau
- sel et poivre au goût

Pour la garniture:

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 échalotes pelées et hachées finement
- 300g champignons shiitake
- une cuillère à soupe d’origan séché
- 40g de noix hachées très finement
- 2 cuillères à soupe de chapelure de pain complet fraîche
- au goût : poivre noir fraîchement moulu

Pour faire les médaillons:

1. Préchauffez le four à 200°C thermostat 6
2. Huilez 12 ramequins
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez le basilic, le thym, le safran, le tamari et mélangez bien.
5. Mettez le mélange dans un robot avec le tofu, les noix de cajou, et deux cuillères à soupe d’eau et mélangez bien.
6. Assaisonnez.
7. Divisez de façon égale entre les 12 ramequins et pressez bien.
8. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher et que le contenu se décolle facilement des bords du ramequin.
9. Placez dans 6 assiettes individuelles.

Pour faire la garniture:

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à frire et faites sauter les échalotes.
Otez les tiges dures des champignons.
3. Hachez finement les champignons et ajoutez les échalotes et l’origan.
4. Cuire doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
5. Ajoutez les noix et la chapelure, mélangez et assaisonnez avec du poivre noir.

Pour servir :

Faites un sandwich de garniture entre deux médaillons, garnissez avec la sauce au vin et servez immédiatement avec la sauce au vin.

Sauce au vin

- 150g de sucre brun
- 600ml de vin rouge vegan
- 2-3 clous de girofle
- Ecorces d’orange de 3 x 2.5cm
- 2-3 bâtons de cannelle (vérif)

1. Mettre les ingrédients dans une poêle, faire frissonner et laisser mijoter.
2. Après 5 minutes ôter les bâtons de cannelle.
3. Faire réduire pendant 40-45 minutes.4. Quand la consistance voulue est atteinte, ôter les clous de girofle et les écorces. Quand c’est encore brûlant prélever une petite quantité et verser sur les médaillons. Servir immédiatement.

Légumes glacés au cidre

- 900g de carottes et de patates douces
- Un litre de cidre ou de jus de pomme
- 100g de sucre brun
- 50g de margarine vegan
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ½ cuillère à café de 4 épices
- 75g de canneberges ou de groseilles rouges
- Assaisonnement au goût

1. Passez légèrement les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits
2. Mélanger le cidre, le sucre, la noix de muscade, la margarine et les épices dans une casserole anti adhésive et porter à ébullition en remuant sans arrêt.
3. Ajouter les légumes et mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajouter les canneberges ou les groseilles et continuer de cuire jusqu’à ce que le liquide prenne une consistance de sirop et que les légumes soient tendres. Si le sirop devient trop épais avant que les légumes soient cuits allonger avec un peu de cidre. Le sirop peut mettre longtemps à réduire, pas de panique !
5. Quand les légumes sont cuits transvaser dans un plat de service en utilisant une cuillère à trous. Assaisonner selon le goût et verser glaze par dessus. Servir immédiatement.

Emincé de choux de Bruxelles au sésame

- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail écrasées
- 450g de choux de Bruxelles lavés et râpés
- 2.5cm de racine de gingembre frais, râpé (en option)
- une cuillère à soupe de graines de sésame légèrement grillées
- sel selon le goût

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire et faire légèrement sauter l’ail
2. Ajouter les choux de Bruxelles et faire frire légèrement pour garder le croquant et la couleur.
3. Presser le gingembre râpé dans les mains au dessus de la poêle pour en tirer le jus. Jeter la pulpe.
4. Ajoutez les graines de sésame, mélanger.

Pommes de terre rôties au poivre noir et au romarin

- 12 petites pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de margarine vegan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- Sel au goût
- ½ cuillère à café de romarin haché
- Romarin frais pour garnir

1. Préchauffer le four à 200°C thermostat 6.
2. Peler les pommes de terre et couper en deux dans la longueur.
3. Trancher chacune aux ¾ de la longueur sur 5 mm en les gardant attachées à la base.
4. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide. Amener à ébullition et mijoter pendant 5 minutes.
5. Egoutter les pommes de terre.
6. Mélanger la margarine et l’huile dans un plat à four. Ajouter le romarin, le sel et le poivre au mélange.
7. Placer les pommes de terre dans le plat, face coupée en haut, et bien les enrober avec la mixture.
8. Faire rôtir au milieu du four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
9. Garnir de romarin frais.

DESSERT

                    Tartelettes aux fruits secs :

- 500g de pâte brisée toute prête
- Margarine vegan pour graisser le plat
- 250g figues hachées
- 100g raisins secs
- 100g sultanines
- 50g de dattes hachées
- 50g noix, légèrement grillées et hachées
- 5 cuillères à soupe de brandy ou de whisky
- ½ cuillère à café de 4 épices
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 2.5cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 banane écrasée

1. Pour faire les tartelettes aux épices, mettre les fruits secs et les noix dans un bol. Verser l’alcool, le gingembre et son jus et les épices. Mélanger bien et laisser reposer pendant une à deux heures en remuant de temps en temps. Ajouter les bananes et mélanger bien.
2. Préchauffer le four à 200°C thermostat 6. Huiler un plat pour 12 tartelettes.
3. Dérouler la pâte. En utilisant un cutter découper des cercles de 12*8 cm et 12 formes d’étoiles.
4. Mettre les cercles dans chaque moule et mettre une cuillère bombée de mélange fruits secs épices dans chacun. Couvrir avec une étoile.
5. Cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
6. Laissez refroidir et mettre sur une grille. Servir les tartelettes chaudes saupoudrées de sucre brun.

Crème anglaise :

- 1/2 litre de lait végétal dans lequel on aura dilué
- 20g de poudre Impérial (ou 20 gr de maïzena + 1/2 sachet de sucre vanillé)            
- 60 de sirop de café (ou 60 gr de sucre roux avec de l'extrait de café)

Mélangez les ingrédients et mettre au frigo.

Tourte brocolis et carottes (vegan - végétalien)

2005-12-13T19:09:00.000+01:00

Ingrédients :

- une pâte feuilletée vegan
- un gros brocolis
- 4 carottes
- 300 ml de lait de soja
- 3 c.s de levure de bière en paillettes
- 3 c.s de farine
- 30 g de margarine vegan
- des amandes effilées
- sel
- poivre
- basilic haché

Découpez les légume, lavez-les et faites-les cuire 10 minutes dans l'eau et égouttez.

Pendant ce temps préparez le flan en mélangeant le lait de soja, la levure de bière, la farine, la margarine, le sel le poivre et le basilic.

Abaissez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez les légumes et le flan, ajoutez les amandes.

Mettre à four chaud (200°C) pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit !

Tarte pommes, compote et amandes (vegan - végétalien)

2005-12-07T19:10:00.000+01:00

Testée et approuvée plusieurs fois par mon entourage et par moi-même !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées végétaliennes (les premiers prix font souvent l'affaire)

- pommes à compotes

- 3 pommes pour la garniture

- amandes effilées

- raisins secs

- sucre roux

- canelle

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez les pommes, mettez-les dans une casserole avec un demi verre d'eau. Faites-les cuire en remuant souvent pour éviter qu'elles n'attachent. Mixez-les bien, sucrez, et ajoutez la canelle.

Abaissez une des deux pâtes dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Etalez une bonne couche de compote, parsemez de raisins secs. Découpez les trois pommes pour la garniture en fines lamelles et disposez-les sur la couche de compote. Saupoudrez de sucre roux, ajoutez les amandes. Dans la deuxième pâte découpez des bandes et formez des croisillons sur les pommes. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit !

Gratin épinards-pâtes complètes-soycisses (vegan - végétalien)

2005-12-07T18:47:00.000+01:00

Une recette vite faite avec les ingrédients trouvés dans le frigo (et dans le congélateur aussi!)

Ingrédients :

- épinards (6 ou 7 galets surgelés)

- 50g de pâtes, complètes de préférences

- 2 soycisses (saucisses de soja, en magasin bio)

- un bol de lait de soja

- levure de bière

- chapelure

- germes de blé

- persil

- sel, poivre

Découpez les soycisses en rondelles, faites-les griller à la poële, réservez. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet. Pendant ce temps décongeler les épinard à la poêle ou au micro ondes, salez, poivrez, en tapisser le fond d'un plat à gratin. Egouttez les pâtes et disposez-les sur les épinards. Ajoutez les rondelles de soycisse grillées.

Ajoutez la levure de bière, les germes de blé et la chapelure au lait de soja jusqu'à obtenir la consistance d'un yaourt. Versez le mélange sur les soycisses, parsemez de persil haché.

Gratinez au four.

Bon appétit !

Tarte au tofumé (vegan - végétalien)

2005-08-04T19:09:00.000+01:00

Ingrédients :

250g de pâte brisée vegétalienne
- 1 oignon haché
- épinards surgelés
- 200g de champignons émincés
- 200g de tofumé en dés (en magasin bio)
- 200ml de lait de soja
- 3 c. à s. de maïzena
- 1 c. à s. d’huile d’arachide
- sel - poivre

Faites décongeler les épinards dans une poële avec un verre d'eau.
Pendant ce temps, faire rissoler l’oignon dans une poêle avec les dés dle tofumé et les champignons. Assaisonner selon le goût. Etendre la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (permet de ne pas utilliser de matière grasse). Versez dessus les épinards, puis le mélange champignons/tofumé. Mélanger le lait de soja à la maïzena, assaisonner de sel et de poivre, verser le tout sur la pâte et faire cuire la tourte dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Bon appétit !

Pâtes aux champignons (vegan - végétalien)

2005-08-04T18:49:00.000+01:00

Pour 2 à 3 personnes :

- pâtes (complètes de préférence)
- 250g de champignons émincés
- 1 gousse d’ail hachée (ou de l'ail moulu)
- 1 oignon haché
- 150ml de bouillon de légumes
- 150ml de lait de soja
- sauce de soja
- curry
- noix de muscade
- poivre
- persil haché

Rissoler l’ail et les champignons pendant quelques minutes. Réservez. Verser le bouillon et le lait de soja dans une poële en remuant énergiquement. Réduire la sauce et laisser épaissir (ajoutez si besoin une cuillère à soupe de sauceline). Ajouter la sauce de soja, le curry, le poivre et la noix de muscade, puis les champignons. Faire cuire les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir garni de persil haché

Bon appétit !

Recette originale sur avea.net

Campagne Bronzer sans Cruauté

2005-08-01T13:50:00.000+01:00

La campagne Bronzer sans Cruauté orchestrée par international campaigns bat son plein dans toute la France. Le principe : tenir un stand au centre ville ou sur un marché et informer les gens sur la réalité des produits qu'ils utilisent chaque jour. En effet, plus de 40 000 animaux sont torturés chaque année en Europe pour développer des produits de soin, d'hygiène, d'entretien ou encore des cosmétiques. Ces pratiques sont barbares, non-fiables, et ne sont soumises à aucune obligation légale. Il existe des méthodes substitutives bien moins chères que l’utilisation d’animaux (cultures de cellules et de tissus notamment) et complétées si besoin par des tests sur des volontaires humains (patch-test). Certaines marques y ont recours ou utilisent tout simplement des substances qui ont déjà fait preuve de leur innocuité.

Il manquait une action sur Strasbourg : qu'à cela ne tienne! Quelques militants et moi-même animerons un stand le samedi 6 août prochain devant la Fnac, place Kléber. Nous tâcherons d'interpeller les passants grâce à des panneaux explicatifs et procéderons à une distribution de tracts et d'échantillons tout au long de l'après-midi. C'est vous, consommateurs, qui avez le pouvoir : mobilisons-nous !

Croquants de pâte feuilletée au pesto (vegan - végétalien)

2005-07-31T13:08:00.000+01:00

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- huile d'olive
- basilic
- ail

Etalez la pâte sur une plaque.
Avec un pinceau badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez d'ail moulu et de basilic haché.
Roulez la pâte et découpez des portions d'environ 1 cm de longueur.
Placez sur un lèche frite recouvert de papier sulfurisé, enfournez à four chaud pendant 15 minutes.
Dégustez chaud à l'apéritif ou froid avec une salade.

Bon appétit!

Seitan à la moutarde (vegan - végétalien)

2005-07-24T18:51:00.000+01:00

Pour 2 personnes :

(Pour le seitan, voir la recette ici)

- 4 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 200ml de crème de soja
- sel - poivre
- thym
- 1 c. à s. de fécule diluée dans 2 c. à s. d’eau (ou une cuillère à soupe de sauceline, au rayon maïzena, s'utilise à chaud sans qu'il soit nécessaire de diluer à part)
- 2 c. à s. d’huile d'olive

Mélanger du thym, du sel et du poivre et y rouler les morceaux de seitan. Dans un wok, chauffer l’huile et y faire revenir le seitan, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter la moutarde et un verre d’eau, mélanger soigneusement et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure. Verser la crème fraîche et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Au moment de servir, si la sauce est trop liquide, verser la maïzena diluée ou la sauceline et remuer énergiquement. Délicieux avec des pommes de terre à la vapeur et une salade verte!

Bon appétit !

Recette originale sur www.avea.net

Ragoût de légumes au tofu (vegan - végétalien)

2005-07-24T18:50:00.000+01:00

Pour 4 personnes :

- 1 concombre en dés
- 3 carottes en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 150g de petits pois (frais en boîte ou surgelés)
- 1 tasse de dés de tofu
- 350ml de lait de soja non sucré
- 150ml de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d’huile végétale
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- cerfeuil
- sel - poivre

Faire rissoler l’oignon dans l’huile, ajouter les carottes, l’ail, le concombre et laisser suer 10 min. Préparer la sauce en mélangeant le lait de soja, le bouillon, le curry, la fécule, le sel et le poivre. Griller les dés de tofu à l’huile. Ajouter la sauce aux légumes, porter à ébullition, ainsi que les dés de tofu, les pois gourmands et le cerfeuil. Laisser mijoter 1 bon quart d’heure.

Bon appétit !

Recette originale sur www.avea.net

Seitan aux flageolets et aux haricots verts (vegan - végétalien)

2005-07-21T18:53:00.000+01:00

Une délicieuse recette bien équilibrée!

Pour 2 personnes :

- 300g de seitan
- 2 échalotes hachées
- 3 feuilles de sauge et de laurier
- 3 branches de thym
- 1 branche d’hysope
- 250g de flageolets cuits
- 500g de haricots verts
- 50g de margarine végétale

Faire fondre 25 g de margarine dans un wok, y faire blondir l’échalote puis ajouter les morceaux de seitan. Les faire dorer de tous les côtés. Ajouter les herbes, l'ail pilé, du sel et du poivre, ainsi que les flageolets et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Equeuter les haricots, les couper en deux et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter. Faire fondre 25g de margarine dans la casserole, poivrer et ajouter les haricots verts. Mélanger soigneusement et servir aussitôt, avec le seitan aux flageolets.

Bon appétit!

Goulach de seitan (vegan - végétalien)

2005-07-17T18:54:00.000+01:00

Pour 2 à 3 personnes :

- 300g de seitan
- 4 oignons en rondelles
- 500ml de bouillon de légumes
- 4 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de paprika
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- 1dl de crème de soja
- sel - poivre
- 1 c. à s. d’huile d’arachide

Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire rissoler l'oignon émincé. Ajouter les morceaux de seitan bien égouttés et les faire dorer de tous les côtés. Verser 500ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Prélever quelques cuillères de bouillon et y diluer le paprika, le concentré de tomates et la fécule. Verser dans la cocotte et laisser mijoter 1 heure environ . Au moment de servir, ajouter la crème de soja.
Se déguste avec des légumes, une salade...

Bon appétit!

Cannelloni farcis aux pois chiches (vegan - végétalien)

2005-07-14T18:55:00.000+01:00

Cette recette est très sympa, je me suis régalée!
Attention au temps de préparation, c'est assez long.
Pensez à faire tremper les pois chiches pendant une nuit au réfrigérateur. Jetez l'eau de trempage avant la cuisson et rincez les à l'eau claire.
Les pois chiches sont bourrés de protéines, un bon plan pour les végés!

Pour 2 personnes :

- 6 cannelloni
- 3 tasses de pois chiches cuits (la cuisson prend en général 40 minutes, vous pouvez le faire à l'avance)
- 1 poivron émincé
- 1 petit oignon haché
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de condiment au basilic
- 3 tomates séchées hachées
- une brique de coulis de tomates
- 2 c.s. d'huile d'arachide
- 250ml de lait de soja non sucré
- 3 c.s. de farine
- 4 c.s. de germes de blé
- 4 c.s. de chapelure
- sel - poivre

Précuire pendant 5 minutes les cannelloni à l’eau bouillante salée, les égoutter ensuite et les déposer séparément sur un linge.

Faire rissoler l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Leur ajouter les tomates séchées en petits morceaux et le condiment au basilic.

Mixer ensuite cette préparation avec les pois chiches et un peu de leur eau de cuisson (je ne l'avais pas gardée, j'ai ajouté un peu de lait de soja à la place). Remplir les cannelloni de cette farce et les déposer dans un plat à four. Les recouvrir de sauce tomate.

Faire chauffer l’huile d’arachide, y jeter la farine et faire un roux. Verser petit à petit le lait de soja en remuant constamment. Ajouter la levure et les germes de blé et assaisonner de sel et de poivre. Napper les cannelloni de cette sauce, puis passer au four un bon quart d’heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !

Recette originale sur www.avea.net

Tit' riz au tofumé (vegan - végétalien)

2005-07-12T18:56:00.000+01:00

Pour 2 personnes :

- 100g de tofu fumé au bois de hêtre (en magasin bio)
- 1 grand verre de tit'riz (complet de préférence)
- 1 poivron, couleur au choix
- un gros oignon
- un cube de bouillon de légumes (attention, une marque très connue ajoute du lactose dans son bouillon, pensez à bien lire les étiquettes)
- 2 c.s. d'huile d'olive
- graines de lin (pour les omégas 3)

Emincez l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. Pendant ce temps préparez le bouillon de légumes.
Une fois les oignons translucides, rajoutez le riz et mélangez délicatement. Couvrir avec le bouillon de légumes, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
Coupez le poivron en petits morceaux, découpez le tofu en petit cube et faites dorer le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Mélangez les légumes au riz et saupoudrez de graines de lin.

Bon appétit!

Poëlée de légumes à la chinoise (vegan - végétalien)

2005-05-31T13:16:00.000+01:00

Voici une recette simple, équilibrée et délicieuse. C'est mon goûteur officiel qui le dit : "C'est meilleur que chez le chinois!"

Pour 2 à 3 personnes:

- 1 poivron rouge émincé
- 100g de champignons émincés
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée (ou de l'ail moulu)
- 3 carottes coupées en fines lamelles
- 150g de germes de soja
- 250ml de bouillon de légumes
- nouilles chinoises
- 1,5 cm de gingembre haché (ou du gingembre moulu)
- 3 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauceline (au rayon farine, à côté de la maïzena)
- huile d'olive

Rissoler l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter leur les légumes émincés (sauf les germes de soja) et les faire revenir quelques instants. Ajouter le bouillon et la sauce de soja, porter à ébullition puis verser petit à petit la sauceline pour lier la sauce. Préparez les nouilles chinoises, ajoutez-les à la préparation. Ajouter en dernier lieu les germes de soja et laisser cuire un bref instant.

Bon appétit !