vendredi 17 août 2007
Tartelettes poires/chocolat/coeur nutella
Le Végéblog reprend du service et revient, parce qu'on ne se refait pas, avec de la pâtisserie !
Au dessert aujourd'hui, des petites tartelettes garnies d'une pâte au chocolat, d'une compote de poire, d'une crème aux noisettes et, en bonus, d'un coeur au Nutella...
(Toutes mes excuses pour la qualité déplorable des photos, mon appareil numérique m'a lâchée récemment)
(Recette originale : odelices.com. J'ai simplement remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes et ajouté du Nutella entre les couches de compote).
INGREDIENTS (pour 12 tartelettes) :
Pâte sablée au chocolat :
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 œuf (bio de préférence)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 10 g de cacao amer
Compote de poires :
- 4 petites poires (j'ai utilisé, pour simplifier, deux boîtes de poires au sirop)
Crème aux oeufs:
- 1 œuf (bio de préférence)
- 20 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
- 20g de beurre fondu
- 40 g de sucre
Pâte sablée
Mélanger tous les ingrédients, puis réserver au frais pendant 1 heure minimum.
Compote de poires
Epluchez, découpez et faites cuire les poires dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre (si vous utilisez des poires fraîches. Sinon, égouttez-les et passez-les simplement au mixer).
Crème aux oeufs
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Finition
Préchauffer le four à 180°C, chemiser des mini moules (à muffins par exemple) avec la pâte sablée. Déposer une cuillère de compote de poire, ajouter un peu de nutella, ajouter une autre couche de compote puis recouvrir avec la crème aux amandes. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes (à surveiller selon la taille des moules utilisés).
Grignoté à 13:20
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dimanche 10 décembre 2006
Madeleines au chocolat et aux amandes - recette Tupperware (végétarien)
Tiens, un dimanche après-midi passé à cuisiner (et à nettoyer le frigo. Et la machine à laver. L'eau de Paris déteste les machines à laver. Et les bouilloires. Et les douches. Surtout les douches. Béni soit l'inventeur du vinaigre blanc)! Bref, ça faisait un bail.
Pour continuer sur ma lancée d'hier soir, j'ai préparé deux boîtes à gâteaux pleines de madeleines. Des madeleines à la fleur d'oranger, mais aussi des madeleines au chocolat et aux amandes.
Pour 16 madeleines.
INGREDIENTS :
- 2 gros oeufs (bio, toujours), blancs et jaunes séparés
- 75g de chocolat pâtissier
- 75ml de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème de soja)
- 25g de beurre fondu (j'ai utilisé de la margarine, j'ai simplement rajouté une pincée de sel)
- 50ml de farine
- 5ml de levure chimique
- 50ml de sucre glace
- 50ml de poudre d'amandes
Retirez la grille du four et faites-le préchauffer à 220°C.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème et le beurre.
Emulsionnez les blancs d'oeufs dans un bol.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les blancs d'oeufs et en dernier le mélange chocolat/crème/beurre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Posez les moules à madeleines sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles.
Laissez cuire 15 minutes, démoulez tiède.
Bon appétit!
Grignoté à 16:58
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Madeleines à la fleur d'oranger - recette tupperware (végétarien)
Voici une des recettes du livret fourni avec le moule à madeleines en silicone Tupperware. Il s'agit de la recette des madeleines à la fleur d'oranger, les quantités données sont pour 16 madeleines, soit deux moules. Si comme moi vous n'en possédez qu'un seul, il suffit de diviser par deux!
INGREDIENTS :
- 2 gros oeufs (bio de préférence), blancs et jaunes séparés
- 200 ml de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de sucre
- 80g de beurre fondu (j'utilise de la margarine, moins de produits laitiers = moins de cruauté et, huhu, moins de cholestérol!)
- 20 ml de fleur d'oranger (vendu en flacon au rayon pâtisserie)
- 1 pincée de sel
Retirez la grille du four. Faire préchauffer le four à 250°C. Emulsionnez les blancs, ajoutez le sucre, les jaunes et mélangez bien. Ajouter la farine, le sel, la levure, la fleur d'oranger et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Placez le moule sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Réduire le four à 220°C, laissez cuire 4 min. Baissez la température du four à 200°C et cuire encore 4 min.
Pour ma part j'ai laissé les madeleines environ 15 minutes au lieu des 8 prévues dans la recette, car elles étaient loin d'être cuites. Bilan : une préparation et une cuissons très rapides pour des madeleines délicieuses et très moelleuses!
Libellés : Desserts
Grignoté à 00:37
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dimanche 26 novembre 2006
[menu de Noël] Entrée : soupe à la betterave et à la grenade
Noël approche, le moment pour moi de décider quel menu je servirai à mes invités. Comme je déteste les surprises, du moins en ce qui concerne les plats que je prépare, je teste mes recettes à l'avance pour être certaine du résultat et apporter, éventuellement, quelques modifications le jour j. J'ai choisi, comme l'an dernier, un menu trouvé sur le site de la Vegetarian Society. Vous le trouverez en anglais ici.
Voici donc l'entrée du menu : la soupe à la betterave et à la grenade.
Elle contient également du panais, légume un peu désuet, trop souvent oublié. Le mélange panais/betterave/grenade donne un résultat très surprenant : il est en effet très difficile de deviner, lorsqu'on ne les connaît pas, quels ingrédients composent la soupe. Avec cette entrée, vous obtiendrez ainsi un triple effet : celui obtenu par l'alliance du sucré et du salé, celui produit par les ingrédients un peu particuliers mais aussi celui généré par la présentation d'une soupe ce qui est, vous en conviendrez, plutôt surprenant pour un repas de fête!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75g d’oignons finement hachés
- 175g de carottes, tranchées finement ou en petits cubes
- 150g de panais, tranché finement ou en petits cubes
- ½ cuillère à dessert de coriandre
- 800ml court bouillon
- 350g de betterave cuite (sans vinaigre), tranchée
- 4 c.s. d’aneth, haché
- une grenade
Pour garnir:
- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
-2 cuillères à soupe de noix concassées
Préparation :
1. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites transpirer l’oignon, les carottes et le panais pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout commence à devenir moelleux. Ajoutez la coriandre et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
2. Ajoutez le court bouillon et la betterave. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’aneth à 2 ou 3 minutes de la fin.
3. Découpez la grenade en deux et extraire le jus en utilisant un presse-agrume. Mélangez la soupe et assaisonnez avec le jus de grenade (jusqu’à 4 cuillères à soupe).
4. Garnir avec le yaourt, les noix et le reste d’aneth hachée. Servez avec du pain aux noix ou aux noisettes.
Libellés : Menu de Noël
Grignoté à 20:51
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dimanche 19 novembre 2006
Marche One Voice du 18 novembre : photos, vidéos et compte-rendu !
Comme prévu, je me suis rendue ce soir au Trocadéro sur le Parvis des droits de l'Homme afin de participer à la marche nocturne organisée par One Voice pour protester contre la torture de la fourrure et le commerce du foie gras. A notre arrivée, vers 17h45, les participants étaient déjà nombreux à attendre le début de la manifestation malgré le froid et le vent.
L'association One Voice, mais aussi la fondation Brigitte Bardot ou encore l'AFIPA avaient mis à notre disposition des pancartes ainsi que des lampes de poche et des clochettes car il s'agissait d'une marche silencieuse (sans slogans), et il était nécessaire d'attirer l'attention des passants.
Certains étaient venus déguisés, comme ces deux militantes portant une fourrure recouverte de faux-sang très réaliste :
Peu avant le départ de la marche, nous avons visionné une vidéo réalisée par les enquêteurs de One Voice et projetée sur grand écran. Nous avons ainsi pu "visiter" un élévage de chinchillas et de visons en Croatie ainsi qu'une ferme productrice de foie gras. Des images difficiles à supporter que je n'ai pas regardées en intégralité.
Vers 18h20, nous avons quitté le Parvis des Droits de l'Homme pour nous diriger vers la Tour Eiffel. Au moment de traverser, nous avons bien entendu perturbé la circulation et les automobilistes parisiens ne se sont bien entendus pas gênés, comme à leur habitude, pour klaxonner sans relâche. A noter tout de même que certains ont applaudi sur notre passage, et que de nombreux passants semblaient très interpellés par les images visibles sur nos pancartes.
Arrivés sous la Tour Eiffel, nous nous sommes arrêtés et ce fut le moment de faire tinter les clochettes :
Nous sommes ensuite repartis vers le Trocadéro où nous avons rangé le matériel et nous sommes rentrés chez nous avec quelques autocollants (déjà en place sur notre scooter!).
Pour finir, j'aimerais adresser un grand bravo à One Voice pour son organisation sans faille, mais aussi à toutes les autres associations venues prêter main forte ainsi qu'aux nombreuses personnes de coeur qui n'ont pas hésité à braver la nuit et le froid pour faire entendre leur voix et, surtout, celle des animaux!
Libellés : Militantisme
Grignoté à 13:32
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mardi 30 mai 2006
Les bonnes recettes de Valérie Cupillard
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Valérie Cupillard, sachez qu'il s'agit d'une gravissime erreur à réparer sur le champ!
Valérie cuisine bio depuis plus de 15 ans : son premier livre, publié en 2001, a aussitôt rencontré un grand succès.
Trois de ses livres occupent désormais une place d'honneur dans ma cuisine :
Sans lait sans oeuf :
LA référence pour les végétariens, les végétaliens et les allergiques!
Les recettes sont toutes, comme l'indique le titre, sans lait, sans oeufs, mais aussi sans viande.
Vous y trouverez des recettes sucrées et salées classées par catégories : pâtes à tartiner apéritifs et sandwich, sauces, coulis et mayonnaises, béchamels et sauces blanches, soupes, gratins, tians et plats autour des légumes, "flans" et terrines de légumes, purées, galettes végétales, crêpes et croquettes, beignets, friands, nems et petits chaussons, tourtes et tartes, gratins aux fruits et puddings, tartes sucrées, mousses, "flans" et entremets pour le dessert, sauces sucrées et crèmes dessert, desserts glacés et sorbets, gâteaux gourmandises et petits biscuits, pâtisseries pour les jours de fête, petits-déjeuners et goûters gourmands, et pour finir boissons végétales façon milkshakes. Un classement récapitulatif se trouve en fin d'ouvrage.
Le livre coûte 13 euros pour 153 pages.
Seul bémol : j'ai du mal avec le classement adopté par Valérie et j'ai parfois quelques difficultés à m'y retrouver parmi les recettes. Toutefois, sans lait sans oeufs reste un ouvrage de référence, testé, approuvé, et définitivement adopté!
Pâtés végétaux et tartinades :
J'ai acheté ce livre récemment et je n'ai pas encore trouvé le temps d'essayer plus d'une recette, dommage!
Toutefois j'ai eu l'occasion de le feuilleter et j'ai hâte d'en tester certaines!
L'ouvrage est divisé en trois parties :
- présentation des ingrédients de base
- pâtés végétaux et tartinafes de printemps et d'été
- terrines de légumes d'automne er pâtés végétaux pour l'hiver
Vous trouverez à la fin du livre un index par ingrédients, pratique quand on ne sait que faire avec ce qu'on a dans le frigo, ainsi qu'une liste des recettes par ordre alphabétique.
Un symbole représentant une tartine permet, à chaque recette, de distinguer les tartinades des pâtés végétaux plus consistants.
Le livre est petit, comporte 95 pages et ne coûte que 5 euros. Une bonne raison de se laisser tenter!
Graines germées:
Un livre superbe que m'ont offert mes anciens collègues de travail lors de mon départ.
La première partie est consacrée aux graines germées en général : leurs bienfaits pour la santé, comment faire germer des graines chez soi, les méthodes de germination pour chaque type de graine...
La seconde partie regroupe les recettes : apéritif, soupes et veloutés, sauces, compositions crues, les plats chauds, les "fromages", les desserts et les fruits, et enfin les jus d'herbe. Chaque recette est agrémentée d'une photo : les clichés présentés dans le livre sont effectués par Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, et sont tout simplement superbes!
Là encore, j'ai manqué de temps pour essayer les recettes... je compte y rémédier très bientôt!
Vous trouverez plus d'informations sur ces ouvrages sur le site de l'éditeur : La Plage.
Pensez également à visiter le site de l'auteur!
Libellés : Livres de recettes végétariennes
Grignoté à 13:30
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lundi 22 mai 2006
Veggie Pride 2006 : compte-rendu et photos
Le samedi 20 mai 2006 avait lieu la 6ème Veggie Pride.
Notre but : affirmer notre existence, exprimer notre fierté d'être végétarien, dénoncer la végéphobie ambiante et, surtout, agir pour nos semblable sans droits.
Rendez-vous était donné près du Centre Georges Pompidou dans le 4ème arrondissement de Paris, pour un départ prévu à 14h30. Nous étions déjà près d’une centaine à attendre le début de la manifestation, les pancartes et les banderoles étaient toutes sorties lorsque nous fûmes surpris par une violente averse qui dispersa quelque peu les manifestants. Heureusement elle ne dura pas !
Le cortège démarra dans la bonne humeur et une ambiance bon enfant : quelques groupes étaient déjà formés, d’autres se constituèrent spontanément.
Alors que certains distribuaient des tracts, nous entonnâmes les premiers slogans : «Viande = meurtre », « Elevage esclavage, abattoirs barbarie », « on peut vivre sans tuer », « végétariens, végétaliens, ni mort dans la bouche, ni sang sur les mains », « Ni dans les labos, ni dans les assiettes, justice pour les animaux »…
Le défilé dura environ 1h30, avec quelques arrêts pour rassembler le cortège mais aussi pour témoigner notre mécontentement devant le restaurant « le pied de cochon » (avec un carton rouge pour le cuistot apparemment adepte des gestes vulgaires), un KFC ou encore un mcdonald’s.
Arrivés à la Fontaine des Innocents, nous avons encore scandés nos slogans puis nous avons rejoints les stands mis en place par les associations partenaires :
Le stand de la Veggie Pride proposait les supers badges de Béa ainsi que le Grand Miam, livret récapitulatif des recettes du fameux blog Vegemiam du forum :
Surprise, un stand proposait des assiettes vegan chaudes pour 5 euros ainsi que des pâtisseries véganes elles aussi pour 1 euro :
En tout cas les gastronomes du forum ont apprécié!
Puis est arrivé le moment du happening. Des manifestants portant des masques d’animaux et tenant dans leurs mains des photos explicites des tortures infligées chaque jour aux animaux dans les abattoirs se sont alors réunis face à la fontaine pendant que la sono diffusait des cris d’animaux. Les passants semblaient interpellés, malgré les nombreuses moqueries que nous avons pu entendre.
Quelques imbéciles ont jugé utile de venir ennuyer les participants. Heureusement la police était sur place pour encadrer la manifestation et les débordements ont rapidement été jugulés. Je n’ai pas assisté à leur intervention, j’ai préféré m’éloigner.
Quelques textes expliquant aux passants nos motivations ont été lus par des volontaires :
Une after-pride était prévue dans la soirée à l’Ecobox dans le 18ème arrondissement. Un buffet 100% vegan attendait les participants : crudités, cake salés et sucrés, riz et petits légumes au lait de coco, boisson au gingembre, vin aux fraises et bière bio, le repas fut le moment idéal pour faire plus ample connaissance et échanger des coordonnées.
Nous y avons croisé Jean-Pierre, végétalien depuis 39 ans. Vous l'avez peut-être vu dans l'émission "Nous ne sommes pas des anges" diffusée sur Canal + récemment (émission très mal documentée, offrant aux téléspectateurs une vision erronée et réductrice des végétariens, sans parler des végétaliens dépeint comme extrémistes): 
La team Auf' au grand complet : 
La ruée sur les badges : 
Puis la comparaison des collec' : 
Notre cuistot vegan, bravo à lui pour le buffet (que je n'ai pas photographié, trop occupée que j'étais à le dévorer consciencieusement, honte sur moi!) : 
Et pour finir, le repos du guerrier : 
Vous pouvez télécharger la totalité des photos en haute résolution, y compris celles que je n'ai pas présentées ici, en cliquant sur les liens suivants :
Copyright : toutes les photos présentées sur cette note sont ma propriété, merci de m'informer si vous deviez les utiliser. Si vous êtes présent sur une photo et que vous ne souhaitez pas apparaître sur le blog, contactez-moi afin que je fasse le nécessaire. Libellés : Militantisme
Grignoté à 13:37
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lundi 3 avril 2006
Rouleaux de printemps (vegan - végétalien)
Ingrédients:
- 100 g de tofu fumé
- 3 carottes découpées en petits dés
- vermicelles de riz (en magasin asiatique)
- feuilles de riz (également en magasin asiatiques)
- amandes en poudre
- gingembre moulu
- sauce soja
- poivre
- huile d'arachide
Hachez le tofu fumé et faites-le revenir avec les carottes dans un peu d'huile d'arachide.
Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude.
Au bout de 5 minutes, ajoutez la poudre d'amande. Egouttez les vermicelles, et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec le gingembre, la sauce soja et le poivre.
Procédez ensuite à la préparation des rouleaux de printemps.
Prenez une feuille de riz, humidifiez-la dans un peu d'eau tiède et étalez-la sur un torchon :
Repliez le premier tiers de la feuille de riz :
Déposez un peu de farce sur la partie repliée :
Repliez les côtés :
Roulez ensuite la partie farcie dans le reste de la feuille :
Et voilà !
Dégustez de suite ou réchauffez plus tard au four.
Bon appétit !
Libellés : Asiatique
Grignoté à 13:14
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dimanche 2 avril 2006
Feuilleté aux 5 légumes (vegan - végétalien)
Ingrédients :
- 500 grs de pâte feuilleté
- 1 blanc de poireau coupé en fines lamelles
- 2 gousses d'ail hachées ou de l'ail moulu
- 1 aubergine coupée en fines lamelles
- 2 carottes coupées en fines lamelles
- 50 grs de champignons émincés
- 75 grs de pointes d'asperges (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de farine bise
- 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 bouquet garni
- sel, poivre et huile d'olive
Faire revenir le poireau avec l'ail dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et le bouquet garni, et continuer à faire mijoter quelques minutes tout en remuant fréquemment. Ajouter la farine et faire cuire encore environ 1 minute toujours en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et le lait; attendre quelques minutes que le mélange s'épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner à votre goût.
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle et l'autre moitié en un rectangle un peu plus grand. Disposer le petit rectangle sur une plaque de papier sulfurisé et y étaler la garniture en laissant 1 cm au bord. Découper des entailles parallèles en diagonale sur le grand rectangle, en laissant une marge d'environ 2,5 cm au bord. Disposer le grand rectangle sur le plus petit et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface du feuilleté avec un peu de lait et enfourner pour 35 minutes ou plus selon votre four.
La photo ne lui rend pas justice, mais c'est tout simplement délicieux !
Bon appétit !
Merci à Titecel pour la recette !
Libellés : Plats uniques
Grignoté à 13:52
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Gâteau tatin aux pommes (vegan - végétalien)
Ingrédients :
- 200 gr de farine de blé
- 45 gr de farine de tapioca ou de châtaigne
- 140 gr de sucre roux complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 120 ml de margarine végane fondue
- 1 pot à yaourt de lait de soja-
- extrait de vanille - 2 pommes
Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les pommes. Peler et couper en fines tranches une pomme, mettez-les au fond d'un moule à manqué. Prendre 1 pomme, la couper en tout petits morceaux et la mélanger à la pâte. Cuisson 25 mn ou plus selon votre four. Si le dessus cuit trop vite couvrez avec une feuille d'alu. Démouler sur une assiette de façon à ce que les tranches de pommes du dessous soient au dessus.
Recette originale sur le Vegemiam.
Bon appétit ! Libellés : Desserts
Grignoté à 13:20
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Pour continuer sur ma lancée d'hier soir, j'ai préparé deux boîtes à gâteaux pleines de madeleines. Des madeleines à la fleur d'oranger, mais aussi des madeleines au chocolat et aux amandes.
Pour 16 madeleines.
INGREDIENTS :
- 2 gros oeufs (bio, toujours), blancs et jaunes séparés
- 75g de chocolat pâtissier
- 75ml de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème de soja)
- 25g de beurre fondu (j'ai utilisé de la margarine, j'ai simplement rajouté une pincée de sel)
- 50ml de farine
- 5ml de levure chimique
- 50ml de sucre glace
- 50ml de poudre d'amandes
Retirez la grille du four et faites-le préchauffer à 220°C.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème et le beurre.
Emulsionnez les blancs d'oeufs dans un bol.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les blancs d'oeufs et en dernier le mélange chocolat/crème/beurre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Posez les moules à madeleines sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles.
Laissez cuire 15 minutes, démoulez tiède.
Bon appétit!
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Madeleines à la fleur d'oranger - recette tupperware (végétarien)
Voici une des recettes du livret fourni avec le moule à madeleines en silicone Tupperware. Il s'agit de la recette des madeleines à la fleur d'oranger, les quantités données sont pour 16 madeleines, soit deux moules. Si comme moi vous n'en possédez qu'un seul, il suffit de diviser par deux!
INGREDIENTS :
- 2 gros oeufs (bio de préférence), blancs et jaunes séparés
- 200 ml de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de sucre
- 80g de beurre fondu (j'utilise de la margarine, moins de produits laitiers = moins de cruauté et, huhu, moins de cholestérol!)
- 20 ml de fleur d'oranger (vendu en flacon au rayon pâtisserie)
- 1 pincée de sel
Retirez la grille du four. Faire préchauffer le four à 250°C. Emulsionnez les blancs, ajoutez le sucre, les jaunes et mélangez bien. Ajouter la farine, le sel, la levure, la fleur d'oranger et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Placez le moule sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Réduire le four à 220°C, laissez cuire 4 min. Baissez la température du four à 200°C et cuire encore 4 min.
Pour ma part j'ai laissé les madeleines environ 15 minutes au lieu des 8 prévues dans la recette, car elles étaient loin d'être cuites. Bilan : une préparation et une cuissons très rapides pour des madeleines délicieuses et très moelleuses!
INGREDIENTS :
- 2 gros oeufs (bio de préférence), blancs et jaunes séparés
- 200 ml de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de sucre
- 80g de beurre fondu (j'utilise de la margarine, moins de produits laitiers = moins de cruauté et, huhu, moins de cholestérol!)
- 20 ml de fleur d'oranger (vendu en flacon au rayon pâtisserie)
- 1 pincée de sel
Retirez la grille du four. Faire préchauffer le four à 250°C. Emulsionnez les blancs, ajoutez le sucre, les jaunes et mélangez bien. Ajouter la farine, le sel, la levure, la fleur d'oranger et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Placez le moule sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Réduire le four à 220°C, laissez cuire 4 min. Baissez la température du four à 200°C et cuire encore 4 min.
Pour ma part j'ai laissé les madeleines environ 15 minutes au lieu des 8 prévues dans la recette, car elles étaient loin d'être cuites. Bilan : une préparation et une cuissons très rapides pour des madeleines délicieuses et très moelleuses!
Libellés : Desserts
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dimanche 26 novembre 2006
[menu de Noël] Entrée : soupe à la betterave et à la grenade
Noël approche, le moment pour moi de décider quel menu je servirai à mes invités. Comme je déteste les surprises, du moins en ce qui concerne les plats que je prépare, je teste mes recettes à l'avance pour être certaine du résultat et apporter, éventuellement, quelques modifications le jour j. J'ai choisi, comme l'an dernier, un menu trouvé sur le site de la Vegetarian Society. Vous le trouverez en anglais ici.
Voici donc l'entrée du menu : la soupe à la betterave et à la grenade.
Elle contient également du panais, légume un peu désuet, trop souvent oublié. Le mélange panais/betterave/grenade donne un résultat très surprenant : il est en effet très difficile de deviner, lorsqu'on ne les connaît pas, quels ingrédients composent la soupe. Avec cette entrée, vous obtiendrez ainsi un triple effet : celui obtenu par l'alliance du sucré et du salé, celui produit par les ingrédients un peu particuliers mais aussi celui généré par la présentation d'une soupe ce qui est, vous en conviendrez, plutôt surprenant pour un repas de fête!
Voici donc l'entrée du menu : la soupe à la betterave et à la grenade.
Elle contient également du panais, légume un peu désuet, trop souvent oublié. Le mélange panais/betterave/grenade donne un résultat très surprenant : il est en effet très difficile de deviner, lorsqu'on ne les connaît pas, quels ingrédients composent la soupe. Avec cette entrée, vous obtiendrez ainsi un triple effet : celui obtenu par l'alliance du sucré et du salé, celui produit par les ingrédients un peu particuliers mais aussi celui généré par la présentation d'une soupe ce qui est, vous en conviendrez, plutôt surprenant pour un repas de fête!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75g d’oignons finement hachés
- 175g de carottes, tranchées finement ou en petits cubes
- 150g de panais, tranché finement ou en petits cubes
- ½ cuillère à dessert de coriandre
- 800ml court bouillon
- 350g de betterave cuite (sans vinaigre), tranchée
- 4 c.s. d’aneth, haché
- une grenade
Pour garnir:
- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
-2 cuillères à soupe de noix concassées
Préparation :
1. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites transpirer l’oignon, les carottes et le panais pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout commence à devenir moelleux. Ajoutez la coriandre et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
2. Ajoutez le court bouillon et la betterave. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’aneth à 2 ou 3 minutes de la fin.
3. Découpez la grenade en deux et extraire le jus en utilisant un presse-agrume. Mélangez la soupe et assaisonnez avec le jus de grenade (jusqu’à 4 cuillères à soupe).
4. Garnir avec le yaourt, les noix et le reste d’aneth hachée. Servez avec du pain aux noix ou aux noisettes.
Libellés : Menu de Noël
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dimanche 19 novembre 2006
Marche One Voice du 18 novembre : photos, vidéos et compte-rendu !
Comme prévu, je me suis rendue ce soir au Trocadéro sur le Parvis des droits de l'Homme afin de participer à la marche nocturne organisée par One Voice pour protester contre la torture de la fourrure et le commerce du foie gras. A notre arrivée, vers 17h45, les participants étaient déjà nombreux à attendre le début de la manifestation malgré le froid et le vent.
L'association One Voice, mais aussi la fondation Brigitte Bardot ou encore l'AFIPA avaient mis à notre disposition des pancartes ainsi que des lampes de poche et des clochettes car il s'agissait d'une marche silencieuse (sans slogans), et il était nécessaire d'attirer l'attention des passants.
Certains étaient venus déguisés, comme ces deux militantes portant une fourrure recouverte de faux-sang très réaliste :
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Vers 18h20, nous avons quitté le Parvis des Droits de l'Homme pour nous diriger vers la Tour Eiffel. Au moment de traverser, nous avons bien entendu perturbé la circulation et les automobilistes parisiens ne se sont bien entendus pas gênés, comme à leur habitude, pour klaxonner sans relâche. A noter tout de même que certains ont applaudi sur notre passage, et que de nombreux passants semblaient très interpellés par les images visibles sur nos pancartes.
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Pour finir, j'aimerais adresser un grand bravo à One Voice pour son organisation sans faille, mais aussi à toutes les autres associations venues prêter main forte ainsi qu'aux nombreuses personnes de coeur qui n'ont pas hésité à braver la nuit et le froid pour faire entendre leur voix et, surtout, celle des animaux!
Libellés : Militantisme
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mardi 30 mai 2006
Les bonnes recettes de Valérie Cupillard
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Valérie Cupillard, sachez qu'il s'agit d'une gravissime erreur à réparer sur le champ!
Valérie cuisine bio depuis plus de 15 ans : son premier livre, publié en 2001, a aussitôt rencontré un grand succès.
Trois de ses livres occupent désormais une place d'honneur dans ma cuisine :
Sans lait sans oeuf :
LA référence pour les végétariens, les végétaliens et les allergiques!
Les recettes sont toutes, comme l'indique le titre, sans lait, sans oeufs, mais aussi sans viande.
Vous y trouverez des recettes sucrées et salées classées par catégories : pâtes à tartiner apéritifs et sandwich, sauces, coulis et mayonnaises, béchamels et sauces blanches, soupes, gratins, tians et plats autour des légumes, "flans" et terrines de légumes, purées, galettes végétales, crêpes et croquettes, beignets, friands, nems et petits chaussons, tourtes et tartes, gratins aux fruits et puddings, tartes sucrées, mousses, "flans" et entremets pour le dessert, sauces sucrées et crèmes dessert, desserts glacés et sorbets, gâteaux gourmandises et petits biscuits, pâtisseries pour les jours de fête, petits-déjeuners et goûters gourmands, et pour finir boissons végétales façon milkshakes. Un classement récapitulatif se trouve en fin d'ouvrage.
Le livre coûte 13 euros pour 153 pages.
Seul bémol : j'ai du mal avec le classement adopté par Valérie et j'ai parfois quelques difficultés à m'y retrouver parmi les recettes. Toutefois, sans lait sans oeufs reste un ouvrage de référence, testé, approuvé, et définitivement adopté!
Pâtés végétaux et tartinades :
J'ai acheté ce livre récemment et je n'ai pas encore trouvé le temps d'essayer plus d'une recette, dommage!
Toutefois j'ai eu l'occasion de le feuilleter et j'ai hâte d'en tester certaines!
L'ouvrage est divisé en trois parties :
- présentation des ingrédients de base
- pâtés végétaux et tartinafes de printemps et d'été
- terrines de légumes d'automne er pâtés végétaux pour l'hiver
Vous trouverez à la fin du livre un index par ingrédients, pratique quand on ne sait que faire avec ce qu'on a dans le frigo, ainsi qu'une liste des recettes par ordre alphabétique.
Un symbole représentant une tartine permet, à chaque recette, de distinguer les tartinades des pâtés végétaux plus consistants.
Le livre est petit, comporte 95 pages et ne coûte que 5 euros. Une bonne raison de se laisser tenter!
Graines germées:
Un livre superbe que m'ont offert mes anciens collègues de travail lors de mon départ.
La première partie est consacrée aux graines germées en général : leurs bienfaits pour la santé, comment faire germer des graines chez soi, les méthodes de germination pour chaque type de graine...
La seconde partie regroupe les recettes : apéritif, soupes et veloutés, sauces, compositions crues, les plats chauds, les "fromages", les desserts et les fruits, et enfin les jus d'herbe. Chaque recette est agrémentée d'une photo : les clichés présentés dans le livre sont effectués par Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, et sont tout simplement superbes!
Là encore, j'ai manqué de temps pour essayer les recettes... je compte y rémédier très bientôt!
Vous trouverez plus d'informations sur ces ouvrages sur le site de l'éditeur : La Plage.
Pensez également à visiter le site de l'auteur!
Libellés : Livres de recettes végétariennes
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lundi 22 mai 2006
Veggie Pride 2006 : compte-rendu et photos
Le samedi 20 mai 2006 avait lieu la 6ème Veggie Pride.
Notre but : affirmer notre existence, exprimer notre fierté d'être végétarien, dénoncer la végéphobie ambiante et, surtout, agir pour nos semblable sans droits.
Rendez-vous était donné près du Centre Georges Pompidou dans le 4ème arrondissement de Paris, pour un départ prévu à 14h30. Nous étions déjà près d’une centaine à attendre le début de la manifestation, les pancartes et les banderoles étaient toutes sorties lorsque nous fûmes surpris par une violente averse qui dispersa quelque peu les manifestants. Heureusement elle ne dura pas !
Alors que certains distribuaient des tracts, nous entonnâmes les premiers slogans : «Viande = meurtre », « Elevage esclavage, abattoirs barbarie », « on peut vivre sans tuer », « végétariens, végétaliens, ni mort dans la bouche, ni sang sur les mains », « Ni dans les labos, ni dans les assiettes, justice pour les animaux »…
Le défilé dura environ 1h30, avec quelques arrêts pour rassembler le cortège mais aussi pour témoigner notre mécontentement devant le restaurant « le pied de cochon » (avec un carton rouge pour le cuistot apparemment adepte des gestes vulgaires), un KFC ou encore un mcdonald’s.
Arrivés à la Fontaine des Innocents, nous avons encore scandés nos slogans puis nous avons rejoints les stands mis en place par les associations partenaires :
Le stand de la Veggie Pride proposait les supers badges de Béa ainsi que le Grand Miam, livret récapitulatif des recettes du fameux blog Vegemiam du forum :
Surprise, un stand proposait des assiettes vegan chaudes pour 5 euros ainsi que des pâtisseries véganes elles aussi pour 1 euro :
En tout cas les gastronomes du forum ont apprécié!
Puis est arrivé le moment du happening. Des manifestants portant des masques d’animaux et tenant dans leurs mains des photos explicites des tortures infligées chaque jour aux animaux dans les abattoirs se sont alors réunis face à la fontaine pendant que la sono diffusait des cris d’animaux. Les passants semblaient interpellés, malgré les nombreuses moqueries que nous avons pu entendre.
Quelques imbéciles ont jugé utile de venir ennuyer les participants. Heureusement la police était sur place pour encadrer la manifestation et les débordements ont rapidement été jugulés. Je n’ai pas assisté à leur intervention, j’ai préféré m’éloigner.
Quelques textes expliquant aux passants nos motivations ont été lus par des volontaires :
Une after-pride était prévue dans la soirée à l’Ecobox dans le 18ème arrondissement. Un buffet 100% vegan attendait les participants : crudités, cake salés et sucrés, riz et petits légumes au lait de coco, boisson au gingembre, vin aux fraises et bière bio, le repas fut le moment idéal pour faire plus ample connaissance et échanger des coordonnées.
Libellés : Militantisme
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lundi 3 avril 2006
Rouleaux de printemps (vegan - végétalien)
Ingrédients:
- 100 g de tofu fumé
- 3 carottes découpées en petits dés
- vermicelles de riz (en magasin asiatique)
- feuilles de riz (également en magasin asiatiques)
- amandes en poudre
- gingembre moulu
- sauce soja
- poivre
- huile d'arachide
Hachez le tofu fumé et faites-le revenir avec les carottes dans un peu d'huile d'arachide.
Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude.
Au bout de 5 minutes, ajoutez la poudre d'amande. Egouttez les vermicelles, et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec le gingembre, la sauce soja et le poivre.
Procédez ensuite à la préparation des rouleaux de printemps.
Prenez une feuille de riz, humidifiez-la dans un peu d'eau tiède et étalez-la sur un torchon :
Repliez le premier tiers de la feuille de riz :
Déposez un peu de farce sur la partie repliée :
Repliez les côtés :
Roulez ensuite la partie farcie dans le reste de la feuille :
Et voilà !
Dégustez de suite ou réchauffez plus tard au four.
Bon appétit !
Libellés : Asiatique
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dimanche 2 avril 2006
Feuilleté aux 5 légumes (vegan - végétalien)
Ingrédients :
- 500 grs de pâte feuilleté
- 1 blanc de poireau coupé en fines lamelles
- 2 gousses d'ail hachées ou de l'ail moulu
- 1 aubergine coupée en fines lamelles
- 2 carottes coupées en fines lamelles
- 50 grs de champignons émincés
- 75 grs de pointes d'asperges (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de farine bise
- 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 bouquet garni
- sel, poivre et huile d'olive
Faire revenir le poireau avec l'ail dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et le bouquet garni, et continuer à faire mijoter quelques minutes tout en remuant fréquemment. Ajouter la farine et faire cuire encore environ 1 minute toujours en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et le lait; attendre quelques minutes que le mélange s'épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner à votre goût.
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle et l'autre moitié en un rectangle un peu plus grand. Disposer le petit rectangle sur une plaque de papier sulfurisé et y étaler la garniture en laissant 1 cm au bord. Découper des entailles parallèles en diagonale sur le grand rectangle, en laissant une marge d'environ 2,5 cm au bord. Disposer le grand rectangle sur le plus petit et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface du feuilleté avec un peu de lait et enfourner pour 35 minutes ou plus selon votre four.
La photo ne lui rend pas justice, mais c'est tout simplement délicieux !
Bon appétit !
Merci à Titecel pour la recette !
Libellés : Plats uniques
Grignoté à 13:52
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Gâteau tatin aux pommes (vegan - végétalien)
Ingrédients :
- 200 gr de farine de blé
- 45 gr de farine de tapioca ou de châtaigne
- 140 gr de sucre roux complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 120 ml de margarine végane fondue
- 1 pot à yaourt de lait de soja-
- extrait de vanille - 2 pommes
Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les pommes. Peler et couper en fines tranches une pomme, mettez-les au fond d'un moule à manqué. Prendre 1 pomme, la couper en tout petits morceaux et la mélanger à la pâte. Cuisson 25 mn ou plus selon votre four. Si le dessus cuit trop vite couvrez avec une feuille d'alu. Démouler sur une assiette de façon à ce que les tranches de pommes du dessous soient au dessus.
- 200 gr de farine de blé
- 45 gr de farine de tapioca ou de châtaigne
- 140 gr de sucre roux complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 120 ml de margarine végane fondue
- 1 pot à yaourt de lait de soja-
- extrait de vanille
Recette originale sur le Vegemiam.
Libellés : Desserts
Grignoté à 13:20
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